導(dǎo)讀在民以食為天的中國(guó)，最與我們息息相關(guān)的文化便是飲食文化。南北不同口味，東西不同風(fēng)格皆匯聚于鼎鑊之中，味道中酸甜苦辣咸一鍋燴之，人生中悲歡離合亦在餐桌上散了聚....

在民以食為天的中國(guó)，最與我們息息相關(guān)的文化便是飲食文化。南北不同口味，東西不同風(fēng)格皆匯聚于鼎鑊之中，味道中酸甜苦辣咸一鍋燴之，人生中悲歡離合亦在餐桌上散了聚，聚了散。

中國(guó)人對(duì)飲食文化的講究可謂登峰造極，食材的選擇、制作的方式、吃的方法、喝的規(guī)矩，相信大家隨口一說，就能舉出千種萬種。俗話說：眾口難調(diào)，每個(gè)人對(duì)于味道的偏好于細(xì)小處絕難雷同，但是對(duì)于某些食物帶來的情感卻有著諸多的相似。在我們的一生中，一定會(huì)有一種食物會(huì)讓你感到溫暖，這類食物有一個(gè)統(tǒng)一的名字叫做：家常。我們身邊的餐館，最常見的就是家常菜館，商家努力營(yíng)造出家的味道，以此來博得顧客的青睞。

我們的文化，歸根結(jié)底都能回家。也許是對(duì)“家”根深蒂固的執(zhí)著，我們無論走多久，行多遠(yuǎn)，都渴望吃到家的味道，或者退而求其次的吃到家鄉(xiāng)的味道。我一直認(rèn)為，平平無奇的面條是最能代表“家”的食物。所謂家，就是平淡的日子，自在的時(shí)光，是可以忘卻時(shí)間流逝的地方。而面條，正是因?yàn)槠胀ǎ排涞纳霞遥拍艹猿黾业母杏X。

在家吃面條，常見的應(yīng)該就是西紅柿雞蛋打鹵面了。這種面不是什么十大面條，也沒有獨(dú)立出自己的名稱，但它的普及程度卻是最為廣泛。當(dāng)你不知道要吃什么的時(shí)候，西紅柿雞蛋打鹵面會(huì)是首選，原因無它：制作簡(jiǎn)單，食材易得。打開冰箱，燃起爐灶便可做得，不需要特別培訓(xùn)技術(shù)，也不需要遵循任何的規(guī)定，做的隨意，吃的舒心。西紅柿雞蛋打鹵面把飲食文化的精髓匯于一碗，那就是自然。吃是為了飽腹，怎么舒坦怎么來，這才是飲食文化最高的規(guī)矩。

西紅柿雞蛋打鹵面的由來

按照慣例，介紹一種面條先要說說它的由來。西紅柿雞蛋打鹵面一定也有由來，比如是誰第一個(gè)做出，是誰吃到第一碗，可惜的是，文化史料中并無記載。其實(shí)也不用記載，因?yàn)榈谝粋€(gè)做出西紅柿雞蛋打鹵面的必定是母親，第一個(gè)吃到此面的肯定是子女，將此類做法傳承下來的不是具體的人，是一種叫做“情”的東西。

文章的題目可以刻板的寫作“西紅柿雞蛋打鹵面的由來”，但是西紅柿雞蛋打鹵面的傳承過程定是千回百轉(zhuǎn)。千回的是母親對(duì)兒女們牽掛的柔腸，百轉(zhuǎn)的是兒女們于喧囂塵世中對(duì)母親、對(duì)家的依戀。古往今來，親情莫過于此。家，也總是在離合中歡笑、悲傷，然后舔舐好傷口，繼續(xù)人類的延續(xù)。自然的規(guī)律讓喜歡斤斤計(jì)較的文人墨客們常常忘記寫下最平實(shí)的事情，西紅柿雞蛋打鹵面也由此混跡在柴米油鹽的煙火中，不知何時(shí)來，不知何日止。

沒有人會(huì)去想到為西紅柿雞蛋打鹵面去套用一個(gè)“傳承千年”的招牌，因?yàn)檫@種面條成不了廚師手中能夠成名立派的絕技，不是他們做不好，而是他們不敢做。對(duì)于最純真的情感，沒有人能下得了手。我們中國(guó)人，對(duì)家，總是充滿了敬畏，它易得，也易失。西紅柿雞蛋打鹵面看似平常，卻如古時(shí)候守城的勇士一般，家在，面在，家散，面失。

西紅柿雞蛋打鹵面是家常的吃食，是母親在廚間烹制的溫暖

對(duì)于兒女而言，世界上最溫暖的地方有兩個(gè)：一個(gè)是母親的乳房，一個(gè)就是家中的廚房。一個(gè)哺育我們成長(zhǎng)，離家獨(dú)立；一個(gè)讓我們成熟，使我們的心永遠(yuǎn)離不開家。

老實(shí)的講，我們平日里對(duì)家是沒有概念的。放學(xué)回家、下班回家似喝白開水般，沒有感念，嘗不出滋味。尤其是父母做出的吃食，更是呈無所謂的態(tài)度，一切都順其自然，理所應(yīng)當(dāng)。就好像西紅柿雞蛋打鹵面，家中經(jīng)常吃，但你肯定不會(huì)去夸贊一句。有什么好夸贊的呢？雞蛋，在現(xiàn)在的社會(huì)不再是什么稀罕的營(yíng)養(yǎng)品；西紅柿，更是菜市場(chǎng)里堆在一起賣的普通菜品。但是它們炒制在了一起，就可以迸發(fā)出不一樣的花火，紅的西紅柿、黃的雞蛋柔軟的交織在一個(gè)碗中，在加上白色的面條，綠色的芫荽，冒著熱氣，散著香味。吃一口面，心里踏實(shí)，喝一口湯，乏意頓消。再配上一小碟咸菜佐餐，人間美味不過如此。

我們對(duì)一件事物的重視，是因?yàn)槭ァ．?dāng)我們遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)父母在外拼搏打拼，或者父母離世再也找不到回家的路時(shí)，才會(huì)明白家的重要，才會(huì)想起母親在廚房中忙碌的身影。說來也奇怪，無論是在文學(xué)作品還是在現(xiàn)實(shí)生活中，我們一想到母親，定然是在廚房。我們對(duì)母親的依戀，外在的表現(xiàn)就是對(duì)味道的敏感，為什么飲食文化在中國(guó)如此發(fā)達(dá)，根源大抵在此。

男女平等的現(xiàn)代社會(huì)，廚房不再是女性的專利，很多時(shí)候父親也是系著圍裙整日和食材死磕。無論是母親還是父親，他們和廚房的相伴不一定是喜歡烹飪，但一定是愛你。生活在城市中，我們的住宿環(huán)境不允許隨意點(diǎn)火，家中的廚房就成了唯一可以出現(xiàn)火光的地方，有火的地方就有溫暖，有溫暖的地方才會(huì)心安。家常的西紅柿雞蛋打鹵面就很好的體現(xiàn)了這種溫暖：西紅柿的紅是熾烈的大火，燃出了瞬間的情感；雞蛋的淡黃是溫情的小火，讓情感熱的持久；我們的人生就是面條，在溫暖中火焰中吸收著各種滋味，讓自己慢慢的有了味道。

西紅柿雞蛋打鹵面好吃之處在它的特立獨(dú)行

面條如文化一般，要想在全國(guó)范圍內(nèi)揚(yáng)名立萬，必須要逐漸的同質(zhì)化。比方說，我們吃一碗大同刀削面，在大同吃和在別處吃，除去意境不一樣以外，味道幾乎是一樣的。這是一種食物走向全國(guó)的必經(jīng)之路，那就是在不同的口味中找到可以中和的地方，然后把這一點(diǎn)無限發(fā)揮，直到大多數(shù)人可以接受。這是我們口腹的幸運(yùn)，卻又是飲食文化的不幸。

好在我們還有西紅柿雞蛋打鹵面。

西紅柿雞蛋打鹵面能夠保持住自己“家常面條之王”的稱號(hào)，是在于它的鹵子的無法多變。西紅柿雞蛋打鹵面，面鹵只有一種西紅柿雞蛋，這足以讓在鹵子上可以做文章的商家望而卻步。它固定的模式，似乎和多變的飲食文化有所沖突，讓人覺得沒有“進(jìn)步”的空間，反而給了它在繁多的面條種類中特立獨(dú)行的地位。

中國(guó)人說話，喜歡把話說的圓滑；中國(guó)人辦事，喜歡把事情辦得復(fù)雜。面條也一樣，千篇一律的口味不討喜，也讓人們害怕，害怕生活一成不變，害怕日子沒有多姿多彩。西紅柿雞蛋打鹵面反其道行之，只有一種口味，差別僅在于咸淡之間，它對(duì)面條不講究，手搟面可以，機(jī)器制面也可以，掛面也沒什么不行。它對(duì)面鹵很講究，西紅柿、雞蛋而已，其它的食材混不進(jìn)來。在放任于堅(jiān)持之間，它找到了完美的平衡。我們現(xiàn)在的文化講求包容和開放，但是缺少了一些對(duì)傳統(tǒng)道德和文明的堅(jiān)持，以至于口味漸漸一樣，難以掀起波瀾。

也許，我們吃懂了西紅柿雞蛋打鹵面，就可以想明白我們的生活浮躁空虛所在，就可以很好的繼承發(fā)展我們的文化，這一天并不遙遠(yuǎn)，這一天，就是每一天。

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