導(dǎo)讀大家在買蔬菜的時候，總會知道有一些蔬菜起致癌作用，現(xiàn)在隨著養(yǎng)生保健知識意識的加強，很多人在購買蔬菜的時候，不再一味的根據(jù)自己的口味，而是根據(jù)某些蔬菜的功效來....

大家在買蔬菜的時候，總會知道有一些蔬菜起致癌作用，現(xiàn)在隨著養(yǎng)生保健知識意識的加強，很多人在購買蔬菜的時候，不再一味的根據(jù)自己的口味，而是根據(jù)某些蔬菜的功效來選擇，今天就給大家介紹一種西蘭花這種蔬菜，關(guān)于西蘭花這種蔬菜的營養(yǎng)成分以及它的功效，大家如果想全面了解的話，就關(guān)注一下下面的介紹，

西蘭花的營養(yǎng)價值號稱蔬菜中的第一名

西蘭花又名西藍花、花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，為十字花科蔬菜。日本最近一項研究得出結(jié)論：西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花含有一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病。此外，西蘭花富含維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

有說法稱，西蘭花中的含硫物質(zhì)可提高致癌物排毒酶的活性，并幫助癌變細胞修復(fù)為正常細胞，可預(yù)防直腸癌、乳腺癌等，是抗癌的最佳蔬菜。西蘭花真的有如此神奇嗎?

西蘭花有抗癌作用嗎?

西蘭花確實存在含硫物質(zhì)(蘿卜硫素、異硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等)，都是由硫代葡萄糖苷分解而來的。硫代葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡稱硫苷。在一些動物實驗和體外細胞實驗中，人們發(fā)現(xiàn)這些含硫物質(zhì)(特別是蘿卜硫素)能抑制細菌和癌細胞生長。但是這些含硫物質(zhì)絕非靈丹妙藥。

首先，西蘭花中芥子油苷含量其實很非常低，而動物實驗使用量一般都非常高，正常的飲食極難達到。其次，芥子油苷要發(fā)揮作用必須要有黑芥子酶。由于含硫物質(zhì)的特殊氣味，西蘭花一般很少生吃，而在食物烹飪過程中，一方面高溫會使西蘭花中黑芥子酶失活，另一方面高溫也會使芥子油苷分解為不同的產(chǎn)物，可能會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì);即使生吃，西蘭花中的黑芥子酶在進入體內(nèi)時也基本失活。所以，芥子油苷能夠發(fā)揮的作用很有限。由此可知，西蘭花的抗癌作用很有限。

之所以會誤傳西蘭花能抗癌，與很多人認為化療毒性大，拒絕化療，而單純選擇中醫(yī)來治療癌癥有關(guān)，這其實也是廣泛存在的一個認識誤區(qū)?；熎鋵嵤遣捎醚C學(xué)依據(jù)，選擇對應(yīng)的西藥針對性進行抗癌治療，由于化療藥物殺傷癌細胞過程中難免殺傷自身正常細胞，化療過程中可能出現(xiàn)脫發(fā)、貧血、心臟毒性、肝腎功能損傷、感染等較大副作用，導(dǎo)致很多人畏懼化療，更有人借此宣傳化療有害的謠言。事實上如果不過度治療，合理的化療完全可以利大于弊，不應(yīng)該拒絕的。而依靠單純的抗癌食物或保健品治療癌癥，目前缺乏科學(xué)證據(jù)，因此所謂抗癌食物只能是輔助化療調(diào)理機體免疫力、降低副作用，不能單純依賴它們來治療癌癥。

因此，西蘭花抗癌只是傳說，沒有充分證據(jù)。當然，西蘭花是一種健康的蔬菜，可以作為健康膳食的一部分，每天吃一點是不錯的選擇，但不要過分迷信它的抗癌效果。所以如果大家身體真的出現(xiàn)了疾病，就不要指望哪些食物能根治，還是去正規(guī)的醫(yī)院進行治療。