導(dǎo)讀豬耳朵富含膠質(zhì)，脂肪含量不高，口感清脆，最適合涼拌了。因身體條件原因不允許吃太油膩的食物，做的這道涼拌豬耳是無油版的，希望清淡飲食的豆友喜歡。By澄碧湖羅非....

豬耳朵富含膠質(zhì)，脂肪含量不高，口感清脆，最適合涼拌了。因身體條件原因不允許吃太油膩的食物，做的這道涼拌豬耳是無油版的，希望清淡飲食的豆友喜歡。

By 澄碧湖羅非

用料

• 豬耳朵、豬鼻尖 各一個
• 生抽、 微量
• 白糖 少許
• 香菜、小蔥、生姜 適量
• 洋蔥 小半個
• 花生米 適量
• 白醋 少許
• 鹽 適量
• 青紅椒 各一根

做法步驟

1、備齊食材，豬耳、鼻尖整理干凈后加料酒大料香葉桂皮水煮30分鐘后放冰箱凍冷，凍的目的是讓其膠原蛋凝固口感更爽脆。

2、花生泡水去皮后炒脆

3、洋蔥、姜、小蔥、青紅椒切絲，香菜梗切段，花生壓碎備用

4、凍好的豬耳朵切片，因為是做清淡的，片得越薄越容易進味

5、刀工處理好所有材料后加入白醋、鹽、糖、生抽拌勻即成

6、此菜洋蔥、香菜、花生的香跟豬耳的脆爽相得益彰，清新淡雅。

小貼士

豬耳要片薄，鹽、醋、糖的比例依照個人口味而定。

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