導讀《臭鱖魚腌制》（家庭版）材料：鱖魚1條，一斤左右。臭豆腐1塊。鹽適量。做法和步驟：第一步，刮鱗剖魚，去鰓去腸肚。第二步，用臭豆腐和鹽抹遍魚身里外。第三步，把....《臭鱖魚腌制》（家庭版）

材料：

鱖魚1條，一斤左右。

臭豆腐1塊。

鹽適量。

做法和步驟：

第一步，刮鱗剖魚，去鰓去腸肚。

第二步，用臭豆腐和鹽抹遍魚身里外。

第三步，把魚裝進保鮮袋，包緊，放入帶蓋的容器里，常溫下放置。適宜溫度20-30℃。

第四步，夏日室溫7天就好，可以拿出來做菜了。

《紅燒臭鱖魚》

材料：

臭鱖魚1條。

大蒜1頭，蔥、姜、干紅辣椒、生抽、花生油各適量。

開水適量。

做法和步驟：

第一步：取出臭好的鱖魚，里外洗干凈，擦干明水。大蒜去皮切粒，蔥切花，姜切片，辣椒切段。

第二步，炒鍋熱油煎魚到兩面金黃。

第三步，趁熱鍋放蔥姜大蒜爆香，加水至掩住魚身，放生抽，大火。

第四步，燒制中間翻個身，收汁關火裝盤。先裝魚，后澆汁，剩余的蔥花撒上。