導讀夏天天氣燥熱人容易上火，要少吃太油膩的食物，比如雞肉、豬肉、牛羊肉等肉類，多吃一些蔬菜水果、豆制品和各種菌類，烹飪方式少油炸，多涼拌、水煮、爆炒為好，特別推....

夏天天氣燥熱人容易上火，要少吃太油膩的食物，比如雞肉、豬肉、牛羊肉等肉類，多吃一些蔬菜水果、豆制品和各種菌類，烹飪方式少油炸，多涼拌、水煮、爆炒為好，特別推薦大家夏季吃一些豆制品，豆制品含有優質蛋白質，比較容易吸收，而且豆制品的種類也挺多，可以換著品種做，整理了6種口味豆腐的做法，好吃下飯，經濟實惠，輪換著給家人做。

一【麻婆豆腐】

原材料：豆腐約400克，牛肉餡少許

調料：郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，辣椒粉，生抽，白糖，花椒粉，料酒，淀粉，白胡椒粉

制作過程：

1、豆腐切小塊，牛肉餡加入少許白胡椒粉、淀粉和1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、1湯匙植物油拌勻腌制一會。

2、蔥姜蒜都切碎，郫縣豆瓣醬也剁碎。

3、炒鍋燒熱加植物油，下蔥姜蒜爆出香味，下郫縣豆瓣醬和1湯匙辣椒粉煸炒出紅油。

4、下入腌制過的牛肉餡煸炒至變色。

5、加入適量的清水，1湯匙生抽、1湯匙料酒、1小勺白糖攪拌均勻，再加入豆腐，大火燒開后轉中火煮5分鐘。

6、用水淀粉分三次勾芡，使湯汁粘稠即可。

二【香菇燒豆腐】

原材料：老豆腐250克，香菇幾朵

調料：鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，植物油，蔥蒜，淀粉

制作過程：

1、香菇去蒂清洗干凈，切成厚片。

2、豆腐切成合適大小的厚片，沾上一層薄薄的干淀粉。

3、平底鍋燒熱加植物油，放入豆腐煎至微微發焦兩面金黃，盛出備用。

4、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥蒜爆香，下香菇煸炒一會，加1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/2湯匙老抽煸炒上色均勻。

5、放入煎過的豆腐煸炒幾下，再加入適量清水、少許鹽和料酒攪拌均勻，大火燒開轉中火煮10分鐘。

6、最后大火收一下湯汁粘稠關火。

三【海米金針菇蒸豆腐】

原材料：內酯豆腐1盒，金針菇1小把，胡蘿卜1/2根，海米少許

調料：鹽，白糖，生抽，蠔油，香油，植物油，小蔥，香菜

制作過程：

1、海米事先用冷水浸泡半小時，再用清水沖洗幾遍，避免過咸。

2、取出內酯豆腐切成小塊。

3、金針菇切去根部清洗后切成小段，這樣比較好嚼也好消化；胡蘿卜去皮切丁。

4、豆腐用刀拖著放入盤子中，上面再放上金針菇和胡蘿卜。

5、小碗中加入2/3小勺鹽、1/2小勺白糖、生抽和蠔油各1湯匙，少許香油和一點清水攪拌均勻。

6、將調料汁均勻的倒在豆腐上，上面放上海米。

7、電蒸鍋水箱加水，將豆腐放入蒸格上，蓋上蓋子，接通電源，旋轉按鈕選擇8分鐘。

8、蒸好后取出，撒上一些蔥花，鍋內燒熱油澆在上面，撒上香菜即可。

四【蝦仁燒豆腐】

原材料：豆腐300克，鮮蝦十幾只

調料：鹽，生抽，料酒，老抽，蠔油，白糖，白胡椒粉，淀粉，植物油，小蔥

制作過程：

1、豆腐切成小方塊。

2、蝦去掉頭部剝去外殼，蝦頭不要扔，蝦開背取出蝦線，加入少許白胡椒粉、1湯匙料酒和少許淀粉，攪拌均勻腌制一會。

3、炒鍋燒熱加植物油，下蝦頭小火煸炒，待鍋里的油顏色變深，蝦頭變色酥脆，蝦頭撿出。

4、下入蔥花爆香，下入豆腐、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙蠔油煸炒均勻上色。

5、加入適量的清水，1/3小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙料酒攪拌均勻，大火燒開后轉中火煮幾分鐘。

6、最后加入腌制過的蝦仁和蝦頭，煮至蝦仁變色，用少許水淀粉勾個薄欠即可。

五【尖椒干豆腐】

原材料：尖椒1個，干豆腐125克

調料：鹽，生抽，淀粉，植物油，蔥蒜，花椒粉

制作過程：

1、干豆腐清洗后，切成小三角塊。

2、尖椒也切成小塊.

3、炒鍋燒熱加植物油，下入少許花椒粉、蒜末和蔥花爆香。

4、下入干豆腐煸炒幾下，加入1湯匙的生抽煸炒均勻，然后加入少許清水，1小勺鹽，大火燒開煮一會，這樣可以使干豆腐更軟嫩入味。

5、淋入少許水淀粉攪拌均勻，最后再加入尖椒煸炒幾下即可。

六【咸蛋黃豆腐】

原材料：內酯豆腐1盒，咸蛋黃6個

調料：鹽，植物油，白胡椒粉，小蔥，淀粉

制作過程：

1、咸蛋黃入鍋中蒸12分鐘蒸熟，放入小碗中，用湯匙壓碎。

2、內酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小塊。

3、鍋內加水燒開，下豆腐焯水半分鐘控水撈出。

4、炒鍋燒熱加入少許植物油，下入咸蛋黃煸炒一小會，會有很多小泡泡。

5、這時候下入豆腐，小心用鏟子推動，不要大力的翻炒，會弄碎豆腐，再加入少許水，一點點鹽，中火煮1分鐘。

6、最后撒點白胡椒粉，用少許水淀粉勾薄芡關火。

圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。

#你好，夏至# #夏天來了# #夏日美食季# #與陳坤一起探索新鮮度#