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昨天有位媽媽來問我，因?yàn)槭潜狈饺耍欢覝溃趶V東生活了一年，只學(xué)會了玉米排骨胡蘿卜湯，每次去菜市場買食材煲湯，面對繁多又分不清的各種湯料，一頭霧水。尤其到了春天這會，聽到身邊許多寶媽都說要煲祛濕湯給家人喝，自己也希望學(xué)會煲祛濕湯，所以特意向我請教。

入春后，廣東人確實(shí)會常煲祛濕湯，健脾、養(yǎng)胃、祛濕為基本，因?yàn)榇禾焓顷枤馍l(fā)的季節(jié)，濕氣重不利身體健康這個大家都知道。在許多湯料里，有四種湯料我家是常備的，也是許多廣東人都愛煲的--四神祛濕湯。

這四種湯料分別是蓮子、芡實(shí)、淮山和茯苓。蓮子安神，養(yǎng)心，芡實(shí)健脾，干淮山健脾，新鮮淮山祛濕，茯苓祛濕健脾、生津，所以這四種湯料相互相成，而且都是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢摹?/p>

祛濕湯的這4種湯料，性質(zhì)都比較溫和，單獨(dú)用來煲水喝也是可以的，但我經(jīng)常會買上一小塊瘦肉，不用太多，10塊錢左右的里脊肉即可，和這四種食材一起煲一鍋祛濕湯，老人孩子都愛喝。

【四神祛濕湯】

食材：蓮子20克，芡實(shí)20克，茯苓20克，干淮山20克，瘦肉200克，蜜棗1顆，鹽少許。

做法：

1.準(zhǔn)備一塊里脊肉，去掉筋膜，里脊肉脂肪少，蛋白質(zhì)豐富，也是廣東人喜歡用它來煲湯的原因之一，相比動輒好幾十塊的豬骨頭，里脊肉煲湯價格成本更親民一些，瘦肉湯還能增強(qiáng)免疫力，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

2.今天我用的都是干貨湯料，新鮮的淮山市場上隨處可見，但用干貨淮山煲湯主要是健脾胃的作用，茯苓有祛濕的作用了，所以用干淮山比新鮮淮山要好一些。

四種湯料清洗干凈后，用清水浸泡20分鐘，把湯料都浸泡軟。

3.瘦肉切成塊，放入冷水鍋中汆燙，去掉部分血水雜質(zhì)后盛出，沖洗干凈備用。

4.把所有食材全部放入湯鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右即可。湯煲好之后加少許鹽調(diào)味。

這湯味道微微甘甜，淮山、蓮子、芡實(shí)都是含淀粉較多的，煲好的祛濕湯會有微白色，飯前飯后喝都可以，春天到，適當(dāng)給身體排排濕氣，人也更精氣神。

小貼士：

不放瘦肉也可以，或者把瘦肉替換成幾塊排骨，增加一些肉湯的鮮甜味。

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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