導讀#「閃光時刻」主題征文二期##9月吃什么#最近天氣涼多了，人的胃口也好了，嘴巴里就想吃點有滋有味的菜了。民間通常有秋天貼秋膘的說法，所謂貼秋膘，我的理解就是....

#「閃光時刻」主題征文 二期##9月吃什么#

最近天氣涼多了，人的胃口也好了，嘴巴里就想吃點有滋有味的菜了。

民間通常有秋天貼秋膘的說法，所謂貼秋膘，我的理解就是一個夏天人吃不好睡不好，身體有所虧欠，要在秋涼時適當的進補增加營養，為迎接冬天積聚能量。

【鯽魚燉豆腐】

鯽魚味道鮮美，肉質鮮嫩，常常用來補充營養，補益身體。女人產后坐月子，會喝鯽魚湯，吃鯽魚肉；小寶寶添加輔食時，也會用鯽魚湯煮面條，把魚肚子上的肉剔下來給小寶寶吃。

豆腐有“植物之王”的美稱，且容易為人體吸收，常吃豆腐有利于補鈣。

下面就用鯽魚和豆腐做家常菜【鯽魚燉豆腐】

【材料】鯽魚，豆腐，生姜，蔥，剁椒。

【做法】

鯽魚在買的時候，我就讓魚老板幫我殺好了，回家后只需把鯽魚肚子里面的血水沖洗干凈，魚肚子里面的黑膜撕掉，因為黑膜很腥，把剩余的魚鱗刮干凈，魚鰓再掏一掏，沖洗干凈，瀝干水分。

豆腐買的是老豆腐，比較香，切成小塊備用。

生姜蔥大蒜頭準備好。

鍋里倒油，把老豆腐放到油鍋里煎至兩面金黃，撈出來備用。

這一步可以防止豆腐下鍋燒散，口感也更好，外香內軟。

鍋里留油，把生姜蔥蒜頭放進去炸香。

把鯽魚放進去，小火慢煎。

再把魚翻身，另一面也煎一下。

鍋里倒生抽，老抽，鹽糖上色，調味。

加入半碗水，大火燒開轉小火煮10分鐘。

這個時候，魚已熟，魚湯也很鮮美，下入煎好的老豆腐，讓老豆腐吸收魚湯。

收了湯汁的老豆腐會非常的好吃。

再加入一勺剁椒，燒出辣味。

大火煮開后，加入薄淀粉水勾芡。

再收一會兒湯汁，用盤子裝出來。

家常菜【鯽魚燉豆腐】就做好了，魚肉鮮美，豆腐香，好吃又下飯，最后連湯汁都不剩。

以上就是我分享的【鯽魚燉豆腐】。

祝您生活愉快！

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