導讀能用來做拔絲菜的原料比較多，例如拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果……太多了。我今天要做的是拔絲雪糕，聽上去比較難做，其實制作非常簡單，只要你按我說的步驟去做，一....

能用來做拔絲菜的原料比較多，例如拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果……太多了。我今天要做的是拔絲雪糕，聽上去比較難做，其實制作非常簡單，只要你按我說的步驟去做，一定也會做出又冰又脆又甜的拔絲雪糕。

主料

奶油雪糕2個

輔料

白糖100克

2、雪糕頂刀切成2厘米的塊，放入冰箱冷凍15分鐘。

3、將雪糕塊裹勻玉米淀粉，一定要裹均勻。

4、油溫5成熱，將拍上淀粉的雪糕，裹勻脆漿放入，快速炸到外表金黃撈出，油溫7成熱復炸10秒鐘撈出備用。

5、鍋里放入沸水，加入白糖，大火快速融化白糖，等到糖汁起大泡的時候，將火關小，繼續熬糖。

6、一直熬到大泡變小泡，顏色有點變的時候，放入炸好的雪糕，快速裹勻糖汁，撒芝麻出鍋即可。

小提示:1、制作拔絲雪糕最關鍵的是脆漿的制作，如果脆漿不夠粘稠，雪糕放入油里就會融化。

2、要選用奶油雪糕，一定要把雪糕凍硬。冰棍融化的比較快，最好不要使用。

3、熬糖的速度一定要快，要不炸好的雪糕融化了，知道拔絲雪糕也就失敗了。

4、吃拔絲菜一定要帶一碗涼白開。