導(dǎo)讀●●蒸蛋糕●●今日美食——蒸蛋糕蛋糕除了烤箱的做法，還可以用蒸的方法，主要用到面粉和雞蛋，營養(yǎng)又健康，一起看看吧。●●視頻●●▼詳細(xì)步驟視頻點擊下方藍(lán)字蒸蛋....

●●蒸蛋糕●●

今日美食——蒸蛋糕

蛋糕除了烤箱的做法，還可以用蒸的方法，主要用到面粉和雞蛋，營養(yǎng)又健康，一起看看吧。

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蒸蛋糕

蛋糕模具：7寸

低筋面粉：100g

玉米油/葵花籽油/橄欖油：20g

牛奶：80ml

雞蛋：5個

白糖：30g

白醋：4-5滴

- Step 1 -

▲把5個雞蛋的蛋清取出，蛋黃放入另一個碗中；

- Step 2 -

把蛋黃攪散，倒入大碗中，放入20g玉米油，

80ml牛奶，

用篩子篩入100g低筋面粉，直接到容易成坨

▲用鏟子攪拌，不要畫圈攪拌以免面粉上筋，攪拌均勻就可以了；

- Step 3 -

接下來打發(fā)蛋清，滴入4/5滴醋有助蛋清打發(fā)，

30g白糖分2次放，先放15g

用打蛋器快速攪拌，打到蛋清起泡泡（建議使用電動打蛋器）

這時加入剩下15g白糖，

繼續(xù)快速攪拌，打到蛋清成泡沫狀，

▲快速翻轉(zhuǎn)過來蛋清不會滴下說明打發(fā)好了；（建議使用電動打蛋器）

- Step 4 -

把打發(fā)的蛋清分兩次舀入蛋黃面糊中，

用鏟子攪拌，不要畫圈以免蛋白消泡，

▲放入剩下的蛋白，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

- Step 5 -

裝入7寸蛋糕模具中，

震出氣泡防止蒸的時候塌陷，

▲蓋上耐熱保鮮膜；

- Step 6 -

放入開水蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中小火蒸40分鐘；火力不要過大或者過小；

▲蒸40分鐘后，關(guān)火讓蛋糕自然降溫2分鐘，鍋中溫度下降后打開鍋蓋，撕去保鮮膜，蛋糕就蒸好了；

- Step 7 -

▲因為蒸的時間較長，期間要多次檢查鍋中的水量，蒸出來的蛋糕不僅更營養(yǎng)，而且不油膩，有時間不妨一試哦。