作者：薰衣草

用料

大排 五塊

雞蛋 一個

茴香 兩個

油 適量

李錦記特極鮮醬油 適量

李錦記舊莊蠔油 適量

鹽 少許

冰糖 一小塊

白糖 少許

淀粉 適量

黃酒 適量

李錦記錦珍生抽 適量

海天草菇老抽 少許

茴香 二個

做法步驟

1、將大排洗凈，用刀把大排肉敲松

2、把所有的大排正反兩面都敲好備用

3、把大排腌制一下，調料是適量生抽，黃酒，鹽，糖少許，雞蛋一個

4、把調料調勻加以按摩讓肉能更快入味

5、再加一點老抽生粉進入下一步腌制，為了更好的上色

6、調料調勻腌制二十分鐘

7、鍋內油鍋燒熱把腌制好的大排放入煎一下

8、一面煎熟然后反一面煎

9、把五塊大排全部煎熟放入剛剛的油鍋，加半鍋水，放入李錦記舊莊蠔油和李錦記特極鮮醬油

10、把水燒開放入兩個茴香，一小塊冰糖，這樣能使大排更香

11、中火慢燉，大排汁收干即可關火

12、大排盛出撒上白芝麻，香菜，大蒜葉點綴，一道美味的紅燒大排就完成了

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