作者：薰衣草

用料

大排 五塊

雞蛋 一個(gè)

茴香 兩個(gè)

油 適量

李錦記特極鮮醬油 適量

李錦記舊莊蠔油 適量

鹽 少許

冰糖 一小塊

白糖 少許

淀粉 適量

黃酒 適量

李錦記錦珍生抽 適量

海天草菇老抽 少許

茴香 二個(gè)

做法步驟

1、將大排洗凈，用刀把大排肉敲松

2、把所有的大排正反兩面都敲好備用

3、把大排腌制一下，調(diào)料是適量生抽，黃酒，鹽，糖少許，雞蛋一個(gè)

4、把調(diào)料調(diào)勻加以按摩讓肉能更快入味

5、再加一點(diǎn)老抽生粉進(jìn)入下一步腌制，為了更好的上色

6、調(diào)料調(diào)勻腌制二十分鐘

7、鍋內(nèi)油鍋燒熱把腌制好的大排放入煎一下

8、一面煎熟然后反一面煎

9、把五塊大排全部煎熟放入剛剛的油鍋，加半鍋水，放入李錦記舊莊蠔油和李錦記特極鮮醬油

10、把水燒開放入兩個(gè)茴香，一小塊冰糖，這樣能使大排更香

11、中火慢燉，大排汁收干即可關(guān)火

12、大排盛出撒上白芝麻，香菜，大蒜葉點(diǎn)綴，一道美味的紅燒大排就完成了

【香哈菜譜，80萬吃貨共同關(guān)注的美食原創(chuàng)賬號(hào)】

（“香哈菜譜”或“xiangha100”）