導讀大家好！最愛吃的，才是我們第一美食，這里也許就有你喜歡的“菜‘’。木耳只有自然泡發才能體現它的實用價值，而且來客炒菜不用太忙。小菜也是節日必備菜之一，提前做....

大家好！最愛吃的，才是我們第一美食，這里也許就有你喜歡的“菜‘’。

木耳只有自然泡發才能體現它的實用價值，而且來客炒菜不用太忙。

小菜也是節日必備菜之一，提前做好放在冰箱中，吃時更加爽口，同進也更加方便。今天給大家分享木耳的自然泡法，以及兩種青脆爽口小菜的做法。供大家參考！

一、木耳在節日應正確自然發泡

泡木耳加醋和小蘇打都不對，自然泡發加一物，這一樣泡出來木耳即衛生，口感脆，彈性好。

木耳好吃但泡發時間較長，為了縮短時間，有人用熱水泡，也有人用小蘇打浸泡，其實這些方法多都正確。這樣雖然能夠快速泡開，也許色擇更好看。但木耳的真正價值，要么沒有發出來，要么破壞了內部營養結構成分。

那么，到底怎樣才能發出，即有營養還有彈脆的木耳呢？其實很簡單，只要有充分的時間，就能發出自然接地氣的木耳。

木耳自然泡發時間雖然很大，但其本身營養不流失，口感性還好，勝過任何其它方法。節日期間建議提前多泡點，放在冰箱備用，來客家用都非常方便，最重要是口感好，營養還沒有受到影響。但有一點，時間不能太長，節日前三天泡上一兩的干木耳，足夠家中來客和自用。

自然泡發有以下步驟：

1、找一個無油干凈的容器，也可是大玻璃碗，倒入你所需量的木耳，加入常溫水先泡半小時。

2、稍微變軟時，用清水仔細沖洗表面上的雜質，和人為的添加物。

3、在容器中加入水，水量大于木耳20倍最好，最后在水中加入適量的食用鹽，攪拌讓其完全溶化。

4、倒入沖洗完的木耳，蓋上蓋子即可。重點：如果家里溫度高，要12小時一換水，換水時，同樣要在水中加入一小勺食用鹽。

5、感覺到木耳明顯變大，一般都在原干木耳4到5倍以上，并且拿起有著顫微微的感覺，證明木耳己自然發好，可撈出控水裝保鮮袋，排除內部空氣放冰箱保管。重點：發泡好的木耳千萬不要沾油和面粉，以防變軟變爛。

二、節日小菜準備

平常日的家餐，不管是吃白粥還是米飯，每餐小菜是不可缺少的，那種脆脆爽爽，酸甜適中，醬香濃郁特別好吃。節日臨近，提前多做一些放在冰箱中儲存也是有必要，在滿是大魚大肉面前增添點綴，又下酒來還下飯。

【自制腌黃瓜】

所用食材與調味品：黃瓜2600克、生抽300g、陳醋300g、糖60g、鹽6勺、姜1塊、大蒜1頭、辣椒2個。

制作步驟：

1、黃瓜洗凈一分為四，切成適合食用的小條，放在大盆中，撒上幾勺食用鹽，拌勻后腌制5小時以上，然后撈出擠干水分。需要說的是，擠得越干越好，然后裝到另外一個干凈，無油的小盆中。

2、把姜切成大片、大蒜用刀拍碎。辣椒也切成大小合適段，放入裝黃瓜的盆中。加入生抽、醋、糖攪拌均勻。

3、裝入容器中密封，再放進冰箱中冷藏12小時以上。隨吃隨拿特別方便，不過這里切記一點，一定要用無油干凈的筷子，如果筷子有油，黃瓜會發生變色有異味，且容易爛掉，口感也不好。切記！切記！

【腌制白蘿卜】

食材與調味品：大白蘿卜一根、紅辣椒10個、蔥2根、大蒜一頭、姜一塊 白糖適量 生抽適量 香醋適量

步驟如下：

1、將紅辣椒清洗干凈，去根去籽再切成段；將2根大蔥去皮去頭切段，大蔥頭不要扔啊，用袋子裝好放冰箱中，在冬季這可是好東西，關注東哥后文有交待。大蒜一頭扒去外皮，沖洗干凈切片，最后把姜一小塊切絲備用。

2、將大白蘿卜一分為四，切成2毫米的薄片，面加3勺鹽拌勻腌制30分鐘左右。

3、取出腌制好的蘿卜片，擠干水分放到容器中，加入切好蔥、姜、蒜、辣椒，再倒入生抽3勺、4勺的香醋、1勺白糖，最后倒入早已涼的開水，蓋上蓋子密封24小時以上，待第二天下班的晚餐即可食用。建議一次性多做點，放于冰箱中，在節日期間隨時都可食用。

以上是提前準備好的食材，不為節日眾多事而煩忙，歡迎關注東哥每一天，如果您還有其它建議，歡迎留言評論區，讓我們一起成長。謝謝大家！明天見！