導讀北京人早餐都吃什么？除了豆汁配焦圈兒，油條配豆漿，肯定還少不了一份外酥里軟，焦糖飄香的糖油餅，尤其在配上一碗香噴噴的豆腐腦，簡直堪稱完美。說到老北京糖油餅，....

北京人早餐都吃什么？除了豆汁配焦圈兒，油條配豆漿，肯定還少不了一份外酥里軟，焦糖飄香的糖油餅，尤其在配上一碗香噴噴的豆腐腦，簡直堪稱完美。

說到老北京糖油餅，那就不得不提黑窯廠街，據說要想吃上一口他家的糖油餅，至少要排隊1小時，可見人們對這家店的認可。那在家也能做出一樣的味道嗎？

下面，我就手把手教您做老北京地道小吃糖油餅，按照我教您的方法做，味道基本和黑窯廠街的一樣，入口酥軟香甜，好吃到吮指，愛吃糖油餅的朋友一定要試試看。

一、糖油餅的做法

油餅面：中筋面粉250g、泡打粉2.5g、小蘇打1.5g、鹽2.5g、食用油5g、雞蛋1個、水150ml

糖皮面：油餅面125g、紅糖35g、白糖30g、中筋面粉25g、食用油適量

1、制作油餅面，請參考本文開頭所寫的油餅面，先將所需材料全部放入盆中，揉成一個比較粘手的面團，然后再刷一層食用油，最后封上保鮮膜，靜置1小時左右。

2、制作糖皮面，先從油餅面中取出125g面團并加入35g紅糖和30g白糖，將面團揉至融化，然后再加入25g中筋面粉，揉成比較粘手的面團，最后在表面涂抹適量食用油，放冰箱冷藏1小時。

3、將油餅面和糖皮面平均分成5份，把糖皮面放在油餅面上，用搟面杖搟成牛舌狀的面餅。

4、面餅搟好以后，可以用刀在上面劃2-3刀，這樣更容易炸熟。

5、起鍋燒油，等油熱后，也就是筷子插入油鍋中周圍有小泡的時候，下入糖油餅，先炸沒糖的一面，將糖油餅炸至飄起。

6、沒糖的一面飄起以后，翻面繼續炸有糖的一面，直到將沒糖的部分炸至金黃，有糖的部分炸至顏色變深后即可撈出控油。

7、至此，這份入口酥軟香甜，無任何添加的糖油餅就做好啦，學會能開店，保證全家人都愛吃，喜歡的朋友快動手試試吧！

二、做糖油餅的注意事項

1、不用等油餅面靜置1小時后再做糖皮面，只要把油餅面揉成面團，直接取出125g就可以開始做糖皮面了，這樣不浪費時間。

2、搟面餅之前，可以先在案板上刷一層食用油，這樣不容易粘黏。

3、炸糖油餅的時候需要用筷子一邊按壓，一邊旋轉，這樣糖油餅受熱均勻，吃起來口感更好。

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