導讀我是一個愛吃的人，喜歡逛菜市場，買菜做菜，是我的愛好。冬天來了，北方本地的菜市場能夠選擇的時令蔬菜是越來越少了，但幾種菌菇還是常有的。比如杏鮑菇、白玉菇、香....

我是一個愛吃的人，喜歡逛菜市場，買菜做菜，是我的愛好。

冬天來了，北方本地的菜市場能夠選擇的時令蔬菜是越來越少了，但幾種菌菇還是常有的。

比如杏鮑菇、白玉菇、香菇、平菇、口蘑、金針菇等。今天看到有比較新鮮的蟹味菇，就隨手挑了一些，順手抓了一把香芹，回家配上上次買的核桃，做一份清爽好吃的家常小菜。

蟹味菇

我們日常食用菌菇類，可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。菌類含有豐富維生素和氨基酸。其中真菌多糖、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

我們今天來做：蟹味菇、核桃炒香芹

蟹味菇核桃炒香芹

食材原料

蟹味菇300克，香芹100克，生核桃仁80克，鹽、味精和食用油適量。

制作方法：

1、蟹味菇洗凈，清理掉根部不好的部位。

2、香芹去掉葉子，洗凈，切成3厘米左右的段。

香芹

3、清水滾燙后，放入少許鹽和油，把香芹段和蟹味菇分別焯燙一下，過涼水備用。注意蟹味菇焯水要立刻撈出，不能太久，3秒就好，香芹可以多幾秒鐘。

4、熱鍋，加入食用油，油溫三成熱，放入生核桃仁，小火炒制成熟，然后倒入香芹段和蟹味菇，加入適量的鹽和味精，大火翻炒幾下立刻盛出。

核桃仁

烹飪說明：

1、焯水后的素菜過涼水可以保持顏色翠綠，口感清脆。

2、小火煸炒生的核桃仁才不易炒糊，炒熟核桃仁的同時，還能激發核桃特有的香味。