導(dǎo)讀熏魚主要產(chǎn)自江蘇、浙江、上海一帶，作為過年必備的食品，江南一帶也喜歡赤濃醬香，制作熏魚，一般都會(huì)選用草魚或者青魚。我家處于浙江內(nèi)陸，這邊小河，魚塘比較多，一....

熏魚主要產(chǎn)自江蘇、浙江、上海一帶，作為過年必備的食品，江南一帶也喜歡赤濃醬香，制作熏魚，一般都會(huì)選用草魚或者青魚。

我家處于浙江內(nèi)陸，這邊小河，魚塘比較多，一個(gè)村有30個(gè)魚塘，今天村里人放水捉魚，送了我白鰱魚，我今天就用白鰱魚做熏魚。

先將魚去膛洗凈，頭與尾去除，魚身切成3厘米左右的段備用

用料酒，鹽，生姜，蔥，腌制1小時(shí)

在腌制魚時(shí)間料酒，準(zhǔn)備做材料做醬汁，鍋中倒入油，西紅柿，紅棗（家里有小孩，用西紅柿，紅棗代替醬油和醋，糖）加入少許水，熬制5分鐘。

西紅柿，紅棗煸炒

加上水熬制5分鐘，醬已做好

醬已熬制成型等備用

鍋內(nèi)燒熱油，大概2成熱時(shí)，放入蔥，姜，干辣椒，炸至1分鐘撈起，（油會(huì)很濃郁的香味）

蔥，姜，辣椒油炸

把渣撈起

現(xiàn)在放入腌制一小時(shí)魚塊，用小火炸至熟透，中途不要急于翻（耐心等一會(huì)），我是炸了20分鐘翻面，魚再炸15分鐘，開大火5分鐘，表面呈金黃色出鍋。

小火油炸

不要用急于翻

現(xiàn)在出鍋裝盤

裝盤

倒上西紅柿和紅棗熬制醬。

倒上醬汁

一盤鮮香酸甜熏魚，外酥里嫩，小孩當(dāng)零食，當(dāng)菜吃都可以。我今天做的佐料放的少。（去掉了醬油，醋，糖，胡椒粉）主要是小孩不要吃太多佐料，老人現(xiàn)在三高很多，食材按照喜好放的。朋友們有喜歡的可以轉(zhuǎn)發(fā)收藏自己學(xué)做哈。感恩關(guān)注我，我會(huì)經(jīng)常分享一些生活小趣事，歡迎大家留言討論。謝謝。