導(dǎo)讀豆芽，是我們中國(guó)人餐桌上不可或缺的美食，尤其是炎炎夏日，用豆芽做個(gè)菜清脆爽口，吃到嘴里別提多愜意了。別疑慮，豆芽是CKD腎友可以食用的一種蔬菜，歸為綠葉蔬菜....

豆芽，是我們中國(guó)人餐桌上不可或缺的美食，尤其是炎炎夏日，用豆芽做個(gè)菜清脆爽口，吃到嘴里別提多愜意了。別疑慮，豆芽是CKD腎友可以食用的一種蔬菜，歸為綠葉蔬菜。

咱們就給大家做一個(gè)清炒綠豆芽，大家來看看這清炒綠豆芽有什么講究。

原料：綠豆芽250g，限油壺取油，限鹽勺取鹽。

大強(qiáng)看食材

100克食材中能量、蛋白、鉀、鈉、鈣、磷含量，摘自《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-慢性腎臟病患者膳食指導(dǎo)（WS／T557—2017）》

經(jīng)常有腎友問豆芽能吃么？

今天，大強(qiáng)就來給大家說道說道——

綠豆芽歸類為綠葉蔬菜，比瓜果類蔬菜的蛋白含量稍高。每份 250 g，蛋白質(zhì)約5.3g，能量 45kcal。

豆芽含有大量的維生素，尤其是維生素C。簡(jiǎn)單的綠豆經(jīng)過發(fā)芽處理，簡(jiǎn)直爆發(fā)了小宇宙，變成了能量和營(yíng)養(yǎng)滿滿的美味佳肴。

所以，腎友可以吃綠豆芽喲。

《本草綱目》是這么評(píng)價(jià)綠豆芽的：綠豆芽味甘、性涼,用于暑熱煩渴。這也是為什么夏日很多人喜歡吃綠豆芽的原因。

制作方法

1、將綠豆芽洗凈，控干水分。

2、將鍋中放入少量的植物油，燒熱后放入綠豆芽翻炒至熟，加入少許食鹽調(diào)味即可。

炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素流失，也可以提升爽口的口感，當(dāng)然，這個(gè)就隨各人喜好。

總結(jié)心得

了解食物的成分和含量為我們所用，會(huì)讓我們?cè)谥谱魇澄飼r(shí)產(chǎn)生滿滿的滿足感。我們?nèi)?50g，基本是一人一日綠葉蔬菜的量，大家要感受每種食物量的搭配。如果我們食用一般的量，那么還可以再補(bǔ)充另外一種綠葉蔬菜，豐富我們一天的蔬菜食譜，也就是說再搭配兩種瓜果類蔬菜那就更完美啦。

去鉀操作

綠豆芽的鉀磷含量都不高，本身清炒后還會(huì)有湯滲出，也會(huì)去除部分鉀。腎友可以放心食用。

暖心小語

食物有時(shí)候簡(jiǎn)單，有時(shí)候復(fù)雜，簡(jiǎn)單的食物未必普通，一份清炒綠豆芽，為我們的護(hù)腎生活保駕護(hù)航。