導讀曲阜今天下雪了，溫度直逼冰點，天冷的時候，我們需要一鍋熱氣騰騰的湯菜來溫暖彼此，為了你們，凌晨六點，我就沖出了家門，在熟悉的菜檔購買了食材，帶來今天這道清湯....

曲阜今天下雪了，溫度直逼冰點，天冷的時候，我們需要一鍋熱氣騰騰的湯菜來溫暖彼此，為了你們，凌晨六點，我就沖出了家門，在熟悉的菜檔購買了食材，帶來今天這道清湯牛腩……

By 客醉江南

用料

• 牛腩 500g
• 白蘿卜 1個
• 大蔥 3段
• 鹽 適量
• 水 2L
• 生抽 2勺
• 陳醋 1勺
• 蠔油 1勺
• 姜 5片

做法步驟

1、其實食材還是挺簡單的，就是帶筋的牛腩和白蘿卜，牛腩切成大塊，泡水一個小時

2、鍋里加入清水，把泡水后的牛腩和去皮的白蘿卜一起放入鍋中，加入一點料酒燒開，撇盡浮沫，煮二分鐘

3、砂鍋里加入清水，放入焯水后洗凈的牛腩和蘿卜，加入蔥姜，兩個干辣椒和少許白胡椒粒，加入料酒，大火煮開后轉中小火煲一個半小時

4、借這個時間，我們泡上一把枸杞

5、再來做一個蘸汁

6、蒜瓣和青辣椒用蒜臼子搗碎，搗的時候加點鹽，入點底味，倒入碗中，加入香菜碎和少許粗辣椒面

7、澆上一勺熱油

8、然后加入一勺陳醋，兩勺生抽，一勺蠔油拌勻，加一點熟芝麻

9、牛腩煮好后，加入適量鹽，不要太咸，因為還有蘸汁，煮五分鐘，把蘿卜撈出來，切成大小均勻的塊，放在小砂鍋的底部

10、把牛腩也切成大小均勻的塊，鋪在蘿卜上面

11、把泡好的枸杞撒在牛腩上面，澆入燉肉原湯

12、再撒上一把香菜碎，和醬汁一起上桌就ok了

13、夾上一塊半筋半肉的牛腩

14、蘸滿濃濃的醬汁，它不香嗎

牛腩的營養功效

1.調節病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。