導讀ByBOBO蒲公英的自由創意料理組用料豪吉麻辣川香汁（涼拌醬汁）1勺白砂糖1勺香菜適量蒜蓉40g生抽1勺涼拌醋2勺香油1勺鹵豬耳朵1個（鹵肉汁用料）：生抽1....

By BOBO蒲公英的自由 創意料理組

用料

• 豪吉麻辣川香汁（涼拌醬汁） 1勺
• 白砂糖 1勺
• 香菜 適量
• 蒜蓉 40g
• 生抽 1勺
• 涼拌醋 2勺
• 香油 1勺
• 鹵豬耳朵 1個
• （鹵肉汁用料）：
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 干辣椒 6個
• 姜片 4片
• 蒜 8瓣
• 甜面醬 1勺
• 黃豆醬 1勺
• 啤酒 1罐
• 蠔油 1勺
• 冰糖 20克
• 鹽 15克
• 鹵肉料包 1袋
• 熟白芝麻 少許

做法步驟

1、鍋中倒入適量清水把豬肉、豬耳朵、香蔥、料酒一起放進鍋中冷水煮開焯水10分鐘即可撈出再用清水把粘在豬肉上的浮末沖洗干凈，再把焯過水的豬肉放入鍋中，加入姜、蒜、干辣椒、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、甜面醬及黃豆醬、再加入一包鹵肉料包既能增香又能去掉豬肉自身的騷味。

2、再倒入一罐啤酒。

3、然后加入沒過豬肉的清水。

4、大火燒開。

5、蓋上鍋蓋轉小火煮45分鐘左右。

6、這樣簡單煮出來的鹵肉及豬耳朵肥而不膩又非常入味爽口。

7、鹵好的豬耳朵放鹵汁中浸泡晾涼再切，在等待晾涼的時候來調一個靈魂醬汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺涼拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合攪拌均勻即可。

8、將晾涼的豬耳朵撈出瀝干醬汁后切成薄片。

9、加入少許香菜。

10、倒入調制好的涼拌靈魂醬汁。

11、戴上一次性手套將豬耳朵和涼拌醬抓勻后再撒上少許熟白芝麻即可。

12、川香濃郁又爽脆的涼拌豬耳朵就完成啦。

13、完美開吃。

小貼士

1:川香味濃郁值得一試。

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