導(dǎo)讀6道懶人燉菜的做法，有湯有菜一鍋出，每一種都很好吃，特別下飯我家的晚餐，每天都少不了一道燉菜，尤其是湯菜一鍋出的懶人菜，不用長(zhǎng)時(shí)間在廚房里炒菜，準(zhǔn)備好的食材....6道懶人燉菜的做法，有湯有菜一鍋出，每一種都很好吃，特別下飯

我家的晚餐，每天都少不了一道燉菜，尤其是湯菜一鍋出的懶人菜，不用長(zhǎng)時(shí)間在廚房里炒菜，準(zhǔn)備好的食材往鍋里一放，定好時(shí)間后，好吃的燉菜就能端上桌，再配一二道小炒菜，熱熱乎乎的，米飯都多添上一碗。

燉菜雖說很簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)兒也不單一，有菜有肉有湯，有滋有味，大人孩子吃飯香。下面，和大家分享6道懶人燉菜的做法，喜歡的不妨試著做一做。

【五花肉燉筍干】

香味四溢的五花肉燉筍干。我將筍干又切成了粗條，這樣每一根都能吸足了肉湯，你中有我，我中有你，真的好香，僅存的一點(diǎn)湯也泡飯吃了。

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材料：小筍干1碗，五花肉500克，八角2顆，姜1塊，大蒜數(shù)瓣，蔥半棵，油少許，醬油適量，生抽適量，料酒少許，熱水適量，香蔥少許

制作過程：

1. 小筍干清洗兩遍，涼水泡軟；

2. 五花肉清洗干凈，切成大小均勻的塊，約2公分左右；

3. 小筍干切粗條，更易入味；

4. 蔥段、蒜瓣、八角備好，小黃姜拍扁即可；

5. 鐵鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中煸炒出油，表面微微焦黃；

6. 將蔥段、姜塊、八角、大蒜入鍋中煸炒出香味，再倒入適量料酒，隨著蒸汽將腥味帶走，再倒入少許醬油調(diào)色，醬油品牌不一樣，顏色有深淺，如果拿把握不好，建議少放，可以在出鍋前再酌量淋入醬油；再撒入一勺白糖，少許鹽；

7. 待肉塊著色后，倒入熱水，將筍條均勻鋪撒在鍋里，全部沒在湯中，待水煮開后，蓋上蓋子，小火慢燉；

8. 直到筍干全熟了，湯汁也收得差不多了，嘗嘗咸淡，顏色淺再淋少許醬油或者生抽，撒香蔥末，開吃吧！

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【蘋果叨叨叨】

1. 筍干充分泡軟，切粗條更易入味；五花肉不用焯水同，直接用油煸炒出油，吃著不膩；

2. 調(diào)味料隨自己的口味來調(diào)整。

【魚頭豆腐燉粉條】

魚頭燉豆腐，家常的美味，魚肉嫩嫩的，豆腐香香的，這倆配一起還補(bǔ)鈣。為了去腥，加點(diǎn)洋蔥，湯多來一把粉條。頓時(shí)，這一鍋有滋有味的魚頭燉豆腐就變成了一道既是菜又是飯的大餐了。

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材料：魚頭一個(gè)，北豆腐一盒，粉條一大把，洋蔥半個(gè)，姜一塊，小蔥三根，大蒜數(shù)瓣，八角一顆，醬油，生抽，鹽，料酒，香蔥

制作過程：

1. 魚頭去鰓、去牙，一劈兩半，清洗干凈，抹一點(diǎn)料酒按摩；

2. 粉條用涼水或者溫水泡軟備用；

3. 北豆腐切大片，厚約一公分；

4. 洋蔥切成粗絲；

5. 不粘炒鍋中倒油，將姜片入鍋中煸炒出香味兒，再將魚頭入鍋中，兩面煎黃；

6. 烹入少許料酒，將腥氣帶走，再將大蒜、蔥段入鍋中；

7. 倒入醬油調(diào)色、生抽調(diào)味，倒入足夠量的熱水，蓋蓋燉10分鐘后，將豆腐放入湯中，蓋蓋燉15分鐘；

8. 將粉條和洋蔥入鍋中，燉10分鐘，粉條變得柔軟，出鍋前撒鹽，盛出后撒少許香蔥末。

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【蘋果叨叨叨】

1. 魚頭一定要里里外外清洗干凈，把鰓和魚牙去掉，這樣就不會(huì)太腥了；

2. 粉條不宜久燉，出鍋后還會(huì)吸足湯的，只要燉到柔軟就成。

【酸蘿卜鴨湯】

酸蘿卜老鴨湯是我全家都喜歡的，但是身在鬧市買不到多年生的水里鴨，只能在超市里買到洋鴨子。酸蘿卜是從菜市場(chǎng)里買來的，酸爽誘人，我放了一大根煲湯，喝起來太過癮了！一起來看這道酸蘿卜鴨湯是如何新鮮出鍋的吧！

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材料：酸蘿卜1根，鴨子半只，大蔥半棵，姜1塊，鹽適量，香蔥少許，水適量

制作過程：

1. 酸蘿卜沖洗干凈，鴨子半只去掉毛根，清洗干凈；

2. 鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多余的血水和雜質(zhì)，煮出的湯清澈利索；

3. 酸蘿卜切粗條，根據(jù)酸度和喜歡的口味來決定用量；

4. 大蔥切段，姜切厚片；其它調(diào)料不放，以免影響酸湯的口感；

5. 鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀即可；

6. 待鴨肉煮到半熟時(shí)，將蘿卜條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處；

7. 待煮到自己滿意的口感時(shí)，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。

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【蘋果叨叨叨】

1. 超市里的鴨子油比較多，制作之前可以把脂肪切下來扔掉；鴨子煮湯時(shí)也會(huì)有油脂浮在湯面上，可用勺子撇去多余的油脂；酸蘿卜入鍋中后會(huì)產(chǎn)生許多浮沫，那個(gè)不影響食用，但會(huì)影響美觀，可以撇去浮沫再繼續(xù)燉煲；

2. 此湯需要慢慢煮，煮得越久，蘿卜越透且不爛，湯酸爽而無(wú)怪味兒。

【咖喱牛肉】

這道燉菜和平時(shí)有點(diǎn)不一樣，獨(dú)特的味道，濃濃的咖喱湯汁澆在米飯上，吃上一口，很對(duì)胃口，會(huì)讓你再多添一碗飯！

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材料：牛腰窩1300克、小蔥5棵、大蒜數(shù)瓣、小黃姜1塊、八角3顆、桂皮1條、醬油適量、蠔油適量、熱水一鍋、微辣咖喱塊200克、土豆3個(gè)、洋蔥2個(gè)，香蔥少許，手搟面1份

制作過程：

1. 牛腰窩也就是牛肋條附近的肉，有肥有瘦還有筋，最適合燉、鹵、紅燒，肥瘦適宜吃著還不膩；

2. 清洗干凈，切成4公分左右的大塊；

3. 入溫水中煮開兩分鐘，用小漏勺從滾開的地方撈出來，這樣就能避開浮沫不用再洗了；焯好的肉塊直接入鍋中；

4. 小蔥打成結(jié)，大蒜、小黃姜、八角、桂皮準(zhǔn)備好，量不要太多，能去腥提香就可以，因?yàn)樽詈筮€要放咖喱塊，會(huì)把這些味道遮住的；

5. 將這些調(diào)料放入牛肉鍋中，再倒些醬油調(diào)顏色、蠔油調(diào)鮮味，不要放鹽，再倒入適量的熱水，混合均勻；

6. 蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉著，直到牛肉和筋都能輕松嚼動(dòng)；

7. 取三個(gè)小土豆，土豆有大有小，根據(jù)食用量和自己的喜好來，放點(diǎn)土豆可以使湯更濃稠、料更足、吃著更香；土豆削皮切大的滾刀塊，入鍋中，蓋蓋小火燉15分鐘左右；

8. 起鍋前5分鐘，將洋蔥塊和微辣的咖喱塊入鍋中，大火煮開，將咖喱塊煮化就可以啦，為了顏色好看，可以撒些香蔥末；

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【蘋果叨叨叨】

牛肉可以選自己喜歡的部位，但個(gè)人認(rèn)為有肥有瘦才好吃；咖喱我用的現(xiàn)成的，有多種口味可選，按自己喜歡的來；

【蘿卜燒羊肉】

羊肉性溫，白蘿卜性涼，二者搭配，正好互補(bǔ)。所以，常有老話講少吃“發(fā)物”，但只要處理好，少吃，就沒有那么多的事啦！用料這么簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)這么豐富，味道這么贊的羊肉燒蘿卜，一起來做吧！

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材料：羊腿肉400克，白蘿卜半根，紅燒醬油，鹽，八角1顆，花椒一撮，姜一塊

制作過程：

1. 羊腿肉準(zhǔn)備好，清洗后切成2、3公分的小塊；

2. 入涼水鍋中，大火煮開，避開表面的浮沫，用筷子將肉塊涮干凈后夾出；

3. 炒鍋放少許油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味；

4. 倒入羊肉塊翻炒，倒入少許紅燒醬油，不宜多，有點(diǎn)顏色就可以；

5. 待肉塊全部均勻上色，沿著鍋邊倒入熱水，沒過羊肉，就不要再攪動(dòng)肉塊了，防止脫色；

6. 蓋上鍋蓋，小火燜燒大概1小時(shí)，湯變得少一些，嘗嘗口感，有9分熟就可以了；

7. 燉肉的時(shí)候就可以將白蘿卜切滾刀塊，大小隨意；

8. 將蘿卜塊入鍋中，再根據(jù)口味撒入適量鹽，翻炒均勻，蓋蓋，繼續(xù)燜10-15分鐘，肉爛蘿卜熟，留些湯汁，便可出鍋。

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【蘋果叨叨叨】

1. 羊肉焯水，可以去除掉一些膻味兒，但不能全部去除；

2. 羊肉切小塊更易熟，蘿卜最好也切成差不多大的塊，后放，有10分鐘左右就能熟透了；

3. 調(diào)料根據(jù)自家的口味來調(diào)整。

【紅燒肉燉白菜豆泡】

這鍋紅燒燉白菜，肉不膩，入口即化，而且肉中的油脂被大白菜吸收，吃起來真是油汪水潤(rùn)，香極了，再配上豆腐泡，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且豆腐中吸足了湯汁，一咬一流汁，真是香上加香！用來泡米飯吃再好不過了！

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材料：紅燒肉一碗，白菜六片，豆泡一碗，鹽，醬油

制作過程：

1. 紅燒肉一碗；

2. 白菜洗凈切大塊；

3. 豆腐泡撕一小口扔鍋里；

4. 紅燒肉入鍋中，將白菜幫子也入鍋中，倒入適量的熱水和醬油，蓋蓋，中火煮開；

5. 白菜幫子熟了，豆泡吸汁入味了，將白菜葉入鍋中，少量加鹽，菜葉變軟就可關(guān)火出鍋。

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【蘋果叨叨叨】

1. 直接將材料入鍋中，加水燉就成，不要再額外熗鍋了；

2. 白菜葉易爛，起鍋前放入就可以；

3. 剩肉用來燉粉條白菜也好吃。

“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國(guó)家一級(jí)健康管理師，也是一名全職媽媽。歡迎關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、留言噢！開心與你相識(shí)，愿幸福和美味永伴你我！

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