導(dǎo)讀還是寶媽家常菜,怎么做都好吃哦~辣炒肥腸用料芹菜桿75克（可以不要），姜米適量，麻椒粒一小把，洋蔥75克（可以不要），干辣椒50克，肥腸780克（自行掌握）....還是寶媽家常菜,怎么做都好吃哦~辣炒肥腸

用料

芹菜桿75克（可以不要），姜米適量，麻椒粒一小把，洋蔥75克（可以不要），干辣椒50克，肥腸780克（自行掌握），蒜粒適量

辣炒肥腸的做法

1. 清洗肥腸，用白酒和醋分別洗了一遍，我習(xí)慣于把肥腸內(nèi)壁的油脂全部撕掉。

2.洗凈的肥腸焯水后撈出切小段（也可壓制后再切），加入香葉、大料等香辛料放入電壓鍋，壓20分鐘后撈出。高壓鍋可能8-9分鐘即可。

3.同時(shí)準(zhǔn)備輔料，芹菜桿切小段，洋蔥切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。

4.起油鍋，放圖上的油量的1.5倍-2倍。

5.下姜蒜小火炒香。

6.下麻椒和干辣椒炒香，切記一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再進(jìn)行下一步動(dòng)作。謹(jǐn)防將辣椒炒成黑色。

7.轉(zhuǎn)大火，下芹菜桿和洋蔥，洋蔥會(huì)出水，翻炒一分鐘后將水份炒出一些后下肥腸同炒。

8.加鹽、一瓶蓋醬油、糖、雞精調(diào)味。

9.翻炒均勻，炒至芹菜桿呈現(xiàn)皺皮狀態(tài)后出鍋。

小貼士

1.喜歡肥腸有脆脆口感的同學(xué)，可以在最后一個(gè)步驟時(shí)多煸炒一會(huì)兒，也可以呈現(xiàn)出辣子肥腸的脆脆口感。

2.洋蔥會(huì)出水，不喜歡的同學(xué)可以不用加。

3.芹菜挑選細(xì)桿的西芹，剩余的芹菜葉子可以用作涼拌菜。

4.沒有炒糖色，實(shí)際上是我忘記了。肥腸在炒的過程中，顏色自然會(huì)變深，所以不炒糖色或是不先給肥腸上色都沒有任何問題。

好吃又好看哦~喜歡的寶媽媽們關(guān)注，點(diǎn)贊一波哦~小抹茶CC,