導(dǎo)讀涼拌豬皮材料：豬肉皮、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、鹽、白糖、生抽、香醋、香油。做法：1、先把豬皮用清水清洗干凈，然用涼水下鍋，再用大火燒開，燒開后后再煮2分鐘....

涼拌豬皮

材料：豬肉皮、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、鹽、白糖、生抽、香醋、香油。

做法：1、先把豬皮用清水清洗干凈，然用涼水下鍋，再用大火燒開，燒開后后再煮2分鐘再撈出，再瀝干水分，放在旁邊自然放涼。

2、豬皮放量到溫?zé)岬臅r候，再用刀把豬皮里面的油脂給刮掉，然后再把表面的毛刮干凈，最后再用清水清洗干凈。

3、再起鍋，加入凈水，把豬皮放進鍋中，加入料酒、蔥、姜去腥為。然后蓋上鍋蓋用大火燒，燒開后改用中小火再煮20分鐘左右。

4、煮豬皮的時候我們先調(diào)個汁：再碗里加入鹽、白糖、生抽、香醋和香油，攪拌均勻，調(diào)料汁就做好了。

5、把炒鍋燒熱倒油，放入干辣椒段，用小火炒出香味來。

6、再把炒好的辣椒油倒入料汁中，攪拌均勻。

7、豬皮煮熟后，撈出來再瀝干水分，讓其自然放涼到溫?zé)帷?/p>

8、把豬皮切成細絲，豬皮中很高的膠原蛋白，不能萬群放涼，不然會粘成一塊，一定趁豬皮還溫?zé)岬臅r候給切成絲，裝入盤子中。

9、最后再豬皮中加入大蔥絲、香菜、蒜末、辣椒油料汁，攪拌均勻就可以開吃了。

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