導(dǎo)讀炸茄盒應(yīng)該是很多人非常喜歡的一道美食，色澤金黃香味誘人，吃起來(lái)更是非常香酥爽口，特別是蘸上一點(diǎn)由蒜蓉合醬油制成的特殊醬汁更是天堂級(jí)的享受。本身茄子的價(jià)格還是....

炸茄盒應(yīng)該是很多人非常喜歡的一道美食，色澤金黃香味誘人，吃起來(lái)更是非常香酥爽口，特別是蘸上一點(diǎn)由蒜蓉合醬油制成的特殊醬汁更是天堂級(jí)的享受。本身茄子的價(jià)格還是比較便宜的，但是很多人自己做茄子的時(shí)候，卻老是發(fā)現(xiàn)，這東西實(shí)在是太吸油了，而且還容易氧化。

今天小凡就給大家?guī)?lái)了大廚炸茄盒的兩個(gè)小秘訣，不僅可以讓你的茄子炸起來(lái)金黃香酥，而且還非常省油。首先，就是在切完茄子之后，最好是在切完之后，將茄子浸泡在淡鹽水中，浸泡15分鐘之后，再將其撈出來(lái)，拍上一層玉米淀粉。當(dāng)然，你也可以選擇利用玉米淀粉搭配清水制成的面糊，裹上去再炸制，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，這樣就會(huì)比較吸油了。

在油溫180-200℃的時(shí)候，將茄子放入油鍋炸制，保持中火的同時(shí)，還要用勺子慢慢地推動(dòng)這這些茄子，讓茄子不粘鍋，而且在炸制的時(shí)候，也不宜放入太多茄子，防止茄子之間相互粘連，這樣最后整個(gè)茄盒的整體性也不好，影響口感。

炸制2分鐘之后，茄盒出鍋的模樣，看起來(lái)也是非常金黃香酥，看起來(lái)感覺(jué)食欲都上來(lái)了。在炸制時(shí)候的火候控制，就是整個(gè)炸茄盒的第二個(gè)重點(diǎn)，保持中火，既不會(huì)讓茄子燒焦，又不會(huì)讓茄子炸起來(lái)太老，外酥里嫩。看到，這樣簡(jiǎn)單的炸茄盒技巧，你們還在猶豫什么？趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！歡迎關(guān)注并留言給小凡。