導讀大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！花生米作為下酒必備的一道菜，油炸和鹵煮是最常見的吃法，但是吃的多了就發覺油炸的過于油膩，鹵煮的味....

大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

花生米作為下酒必備的一道菜，油炸和鹵煮是最常見的吃法，但是吃的多了就發覺油炸的過于油膩，鹵煮的味道不足，其實除了這兩種吃法以外，還有一種更加爽口開胃、下酒下飯的做法——醋泡花生，也就是我們常說的老醋花生。

老醋花生是山西省傳統的漢族名菜，屬于涼菜類，其主料為花生、醋、香菜，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁風味獨特，是一道經典的佐酒小菜，但是很多人做的時候，不知道應該用老醋還是香醋，下面我就給大家講解一下飯店常用的做法。

【醋泡花生】

1.首先，我們準備一盤花生米。

青椒半個、切成碎粒，紅椒一片、也切成碎粒，青紅椒主要用來配色。

2.鍋里燒油，花生涼油下鍋，這個過程開小火，慢慢的升高油溫，花生米稍變一點色，并有噼啪的聲音響到10幾下，花生就有7至8成熟了，可以撈出控油了。嘗一個花生，口感還有一點欠生，就可以了，涼了以后，就會酥脆。

3.碗中加入食鹽，白糖，香醋，生抽，攪拌化開調料。

4.花生米上撒上青紅椒粒，再倒上調好的醋汁就完成了。

阿飛有話說：

1.花生米一定要涼油下鍋，開小火，慢慢升溫，不然會造成外焦內生的情況。

2.花生米稍微變色，聽到十幾下噼啪聲,就可以出鍋。

好了，這道醋泡花生米就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！