導讀大家好，我是蓉兒，今兒咱們來分享一個鵪鶉蛋的好吃做法，鮮嫩入味兒，一口一個，大人孩子都喜歡。鵪鶉蛋的營養價值極高，可以補腦益智、補虛養顏、保護視力，大人小孩....

大家好，我是蓉兒，今兒咱們來分享一個鵪鶉蛋的好吃做法，鮮嫩入味兒，一口一個，大人孩子都喜歡。鵪鶉蛋的營養價值極高，可以補腦益智、補虛養顏、保護視力，大人小孩常吃鵪鶉蛋也都非常有益。 今天分享的這道鵪鶉蛋做法，它不僅好吃好看，開胃下飯，做法也是非常的簡單，而且個頭小小的鵪鶉蛋還寓意著一家人團團圓圓，和和美美，寓意也非常的好。

By 蓉小廚

用料

• 鵪鶉蛋 1盒
• 香菇 適量
• 青菜 適量
• 豆泡 適量
• 蔥 姜 蒜 適量
• 雞湯 1碗

做法步驟

1、我們先來處理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，這樣會更好看哦。接著起鍋燒水，水開下香菇焯水，1分鐘后撈出來瀝干水分備用。

2、接著準備2顆小油菜，清洗一下后掰開。瀝干水分備用。

3、我還買了一些豆腐泡，煮著吃也特別香。

4、再切點蔥姜蒜，切好后先裝起來。

5、接著開始煮鵪鶉蛋，冷水下鍋，中火煮8分鐘。

6、熟透后撈出來放入冷水中降降溫，等下剝殼會好剝一點，我喜歡放桌子上滾一圈后再剝，這樣簡單又快速。

7、剝好后把表面的水分控干。

8、然后起鍋熱油，下蔥姜蒜干辣椒殼爆香，不能吃辣的可以少放點。再來一勺豆瓣醬炒出紅油，接著下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均勻。

9、接著倒入砂鍋中，再加一大碗雞湯后開始調味兒，一勺鹽、半勺糖、一勺生抽、 一勺雞精、少許胡椒粉，大火煮開后蓋上蓋子小火再煮15分鐘。

10、煮好后倒入鵪鶉蛋和小青菜，最后再燜煮兩分鐘。

11、最后撒上辣椒丁和小蔥花就可以出鍋了。滿滿一大鍋，食材豐富又多樣，好看也好吃。現在天氣冷了來上這一鍋，好做又熱乎，實在是太合適了。

12、好香啊

13、豆泡也好吃

小貼士

1、香菇打花刀只是為了更好看，嫌麻煩也可以不用。 2、鵪鶉蛋剝殼的時候要輕一些，因為鵪鶉蛋是特別容易碎的，別太用力。

鵪鶉蛋的營養功效

1.治療疾病：鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

2.健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

3.預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

4.緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。

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