導(dǎo)讀芹菜炒牛肉準(zhǔn)備食材牛肉、芹菜、紅辣椒、小米椒生姜、大蒜、雞蛋清、鹽、生抽老抽、清水、紅薯淀粉、食用油具體步驟首先準(zhǔn)備好需要的食材牛肉我用的是里脊肉肉質(zhì)口感比....

芹菜炒牛肉

準(zhǔn)備食材

牛肉、芹菜、紅辣椒、小米椒

生姜、大蒜、雞蛋清、鹽、生抽

老抽、清水、紅薯淀粉、食用油

具體步驟

首先準(zhǔn)備好需要的食材

牛肉我用的是里脊肉

肉質(zhì)口感比較嫩

不喜歡吃辣的可以不放小米椒

先將牛肉清洗干凈

然后逆著紋路切薄片

切記牛肉一定要逆著紋路切

否則嚼不動哦

在切好的牛肉里加入雞蛋清

生抽、老抽、清水和紅薯淀粉

用手抓勻后再加入食用油

攪勻腌制片刻

接著將芹菜去根后洗凈，切成小段

再將生姜去皮后洗凈切絲

大蒜拍扁去皮后剁碎

一起裝入盤子里備用

鍋中倒入適量食用油

油溫六成熱時下入牛肉，大火煸炒

炒至牛肉變色后盛入碗里備用

鍋里留少許油，放入姜末和蒜末

炒出香氣后放入辣椒不停翻炒

辣椒炒至斷生后加入芹菜

繼續(xù)大火翻炒，接著加入鹽調(diào)味

芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠

口感也不爽脆

再加入提前炒好的牛肉

牛肉在出鍋前加入

可以保證牛肉的口感嫩滑

最后加入生抽翻炒均勻

也可以加點雞精提鮮

炒的時候不用加水

因為芹菜會炒出水分

j我只是菜譜的搬運工，不是原創(chuàng)哦