導讀豆腐中人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率在95%以上，非常適合老人和孩子食用。但是若想要更好地發揮豆腐的營....

豆腐中人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率在95%以上，非常適合老人和孩子食用。但是若想要更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配，以下是給大家分享的豆腐6種不同的家常做法，不僅好吃，做法還簡單，保證一家老小都愛吃。

【東坡豆花】—食材：嫩豆腐、肉末、姜末、蒜末、蔥花、熟花生碎、青豆、郫縣豆瓣醬、黃酒、醬油、雞精、胡椒粉、水、水淀粉少許

1、豆腐洗凈切成2厘米見方的塊狀，放沸水中煮1分鐘，去除豆腥味，煮好后心不要急著撈出來，使用之前再撈出來控干水分。

2、青豆直接倒進沸水中煮熟即可撈出。

3、炒鍋倒油，熱鍋涼油下入肉末，開小火炒至肉末有香氣，沒有水汽，并且肉末的顏色有些微黃，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出香味和紅油。

4、把蒜末、姜末置入鍋內，翻炒均勻后飄出香味，倒入煮熟的青豆，之后加入少量清水燒至沸騰。

5、把火改成小火，接下來根據肉臊子的顏色調入醬油，攪勻后順著鍋邊淋入黃酒，然后放雞精、胡椒粉攪勻后加入少量的水淀粉，使湯汁稍稍黏稠就可以了。

6、此時將煮好的豆腐取出，加上肉臊子，撒上蔥花和花生碎就可以了。

【宮保豆腐】—食材：老豆腐300克、熟花生米、蔥花、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒、水淀粉、食用油、鹽2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黃酒5克、白糖2克、清水30克

1、豆腐洗凈后切成1.5厘米見方的塊狀，切好后放在盤中。

2、準備一個空碗，依次放入鹽2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黃酒5克、白糖2克、清水30克，攪拌均勻即可。另外再調一個水淀粉，3克淀粉加30克清水攪拌均勻。

3、鍋中倒油，油溫5成熱的時候下入豆腐塊，全程中火炸制，直到豆腐變得金黃，控油撈出。

4、鍋留底油，油熱后下入蔥段、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒，炒出香味后把豆腐和花生米倒進鍋內。

5、翻炒均勻后把醬汁也倒進鍋內，開小火煮2分鐘，出鍋前把水淀粉倒進鍋內，開大火收一下醬汁，等到醬汁變少即可出鍋裝盤。

【麻婆豆腐】—食材：老豆腐500克、肉末100克、蔥花、蒜末、姜末、豆瓣醬10克、豆豉10克、粗辣椒面10克、細辣椒面10克、花椒適量、水淀粉適量、胡椒粉、料酒、味精、食用油

1、取適量的花椒粒，開小火放在鍋內炒香，然后用搟面杖搟成碎末，裝在碗里備用。

2、鍋里倒入涼油，放入粗辣椒面，開小火炒出香味后加入細辣椒面，炒出香味后倒在碗里備用。

3、將豆瓣醬和豆豉放在案板上切碎備用。豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎。

4、炒鍋倒油，油熱后倒入肉末，等肉末顏色變白后加入豆瓣醬和豆豉，煸炒出香味后加入蔥、姜、蒜炒香，淋入少許料酒，之后加入豆腐和清水，煮3分鐘左右。、

5：出鍋前加味精和胡椒粉，看自己的吃辣程度，加入辣椒面和水淀粉，等湯汁變得濃稠，即可出鍋裝盤，最后再撒上花椒面和小香蔥。

【蟹味豆腐】—食材：老豆腐300克、海鮮菇100克、小米椒圈、姜末、蒜末、食用油、淀粉、面粉、生抽、蠔油、鹽、白糖、清水

1、豆腐洗凈切成2厘米見方的小塊，放入沸水中焯水2分鐘，之后撈出瀝水。

2、蟹味菇摘掉根部，放在清水里清理干凈，然后倒進剛焯豆腐水的鍋中，焯水1分鐘撈出控干水分。

3、接下來兌一下料汁，碗中加入3勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、一點老抽、一碗清水，攪拌均勻備用。

4、碗中加入一大勺面粉、一大勺淀粉，攪拌均勻后把豆腐倒進來，用手輕輕抓拌，使每塊豆腐都均勻的裹上面粉。

5、鍋倒油，油溫五成熱的時候下入豆腐進行炸制，直到豆腐表面變得金黃即可控油撈出。

6、鍋留底油，把小米椒、蒜末，姜末倒進去，炒出香味后加蟹味菇，翻炒片刻后把豆腐和調配好的料汁倒入鍋內，大約煮兩分鐘，如果覺得鍋里的湯汁有點多，可以適當勾一下薄芡，待湯汁濃稠即可出鍋。

【黃金豆腐丸】—食材：老豆腐400克、五花肉餡100克、胡蘿卜50克、鹽4克、雞精1.5克、五香粉1.5克、食用油10克、小蔥10克、香菜10克

1、胡蘿卜切丁、小蔥切絲、香菜切末、姜切末備用。

2、豆腐放入大碗中碾碎，依次放入肉餡、胡蘿卜丁、蔥、香菜、鹽、雞精、五香粉、食用油調味。然后順著一個方向攪拌均勻。

3、鍋中放油，油溫5成熱的時候，將豆腐碎用手揉成圓形，放入鍋中，先不要急著翻動鍋，等到丸子完全定型再用筷子慢慢攪動。

4、等到金黃色撈出控油，油溫再次升高，復炸第二遍即可。

【蜂窩豆腐】—食材：老豆腐250克、五花肉50克、大蒜、生姜、青紅彩椒、生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油、淀粉

1、老豆腐洗凈，對半切開放

入飯鍋里，加入沒過豆腐的清水加蓋壓35-40分鐘左右。這樣會讓豆腐的口感更好，而且豆腐的組織也會發生變化。

2、取出壓好的豆腐放涼切片，這里可以看出豆腐里面已經有了明顯的蜂窩狀。

3、空碗中加入生抽2勺、老抽1勺、白糖、蠔油各半勺、淀粉1勺、清水半碗攪拌均勻備用。

4、五花肉切成薄片，姜蒜切片，青紅椒洗干凈切塊。

5、起鍋燒油，油熱后下入五花肉片炒出油脂。接著下入姜蒜、青紅椒炒至斷生，然后下入豆腐炒勻片刻。

6、最后倒入調味汁翻炒均勻，讓每塊豆腐都能充分吸收湯汁。

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