烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、

綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店 不可或缺的主角。

其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。

是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。

冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

二、沙茶烏冬面

主料

烏冬面 (適量) 鮮蝦 (適量) 豆腐泡 (適量) 菜心 (適量) 香菇 (適量) 肉丸 (適量) 沙茶醬 (適量) 花生醬 (適量)

做法：

1沙茶醬本身帶油和咸味，最后底湯根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味；*烏冬面從包裝袋取出直接用清水沖洗一下即可，不要用手抖散，易斷碎；

2配料選擇自己喜歡的；

3鍋中燒開(kāi)水，放少許細(xì)鹽和幾滴油，再入烏冬面和菜心煮好后撈出盛入碗中；香菇和肉丸此時(shí)也一起煮好備用；

4沙茶醬和花生醬煸炒出香味；

5倒入適量的清水（或高湯）煮開(kāi)，加入鮮蝦、香菇、肉丸、豆腐泡同煮；

6最后連湯帶料一起倒入烏冬面碗中，即可。

三、鮮蝦烏冬面。

做法：

①鮮蝦洗凈去線，大火少油，先爆香姜片，再放鮮蝦爆炒至焦黃

②清水煮沸放烏冬面、西蘭花，加少量鹽和味精調(diào)味（也可用味增醬和柴魚(yú)干調(diào)味）

③撈面出鍋帶湯汁，食材擺好開(kāi)吃吧！）清爽低脂，早上喝口熱湯超舒服

四、黑椒豬肉炒烏冬面

主料

烏冬面 (適量) 梅花肉 (適量) 洋蔥 (適量) 彩椒 (適量) 蒜頭 (適量)

做法：

1用清水洗烏冬面,撈出瀝干水

2洋蔥、蒜頭切小粒

3青紅彩椒切小粒

4梅花肉切片,用鹽,老抽,料酒腌制十五分鐘

5熱鍋涼油,下腌好的肉煸炒至金黃色盛出備用

6炒鍋中放油,下洋蔥、蒜粒煸炒出香味 7加入番茄醬炒香，加入美極鮮，老抽、料酒、鹽炒勻

8加入適量清水,大火煮開(kāi)至湯濃稠

9放入瀝干水的烏冬面炒勻煮至面熟

10放入炒好的梅花肉、彩椒粒翻炒

11撒上黑椒粒,炒勻即可

五、黑胡椒炒烏冬面

主料

烏冬面 (150克) 蝦仁 (100克) 西紅柿 (30克) 青椒 (50克) 圓白菜 (100克)

輔料

黑胡椒醬 (15克) 鹽 (2克) 油 (15毫升) 蠔油 (5毫升) 水量 (20毫升)

1蝦去皮、挑去蝦線，青椒和圓白菜切絲，西紅柿切碎；

2鍋內(nèi)倒油，依次放入蝦仁、圓白菜絲、烏冬面以及調(diào)料和水；

3蓋好鍋蓋啟動(dòng)【干鍋】功能；

4待烹飪結(jié)束，倒入青椒絲，攪拌均勻即可。