導讀炸小黃魚說難不難，想要做出來又香又酥，還是需要掌握幾個技巧！By華姐四十用料小黃魚2500g姜半塊花椒1小把鹽2勺生抽2勺白糖1勺雞精1勺黃酒2勺面粉和淀粉....

炸小黃魚說難不難，想要做出來又香又酥，還是需要掌握幾個技巧！

By 華姐四十

用料

• 小黃魚 2500g
• 姜 半塊
• 花椒 1小把
• 鹽 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 雞精 1勺
• 黃酒 2勺
• 面粉和淀粉 2比1
• 雞蛋 2個

做法步驟

1、小黃魚買回來處理一下，去鱗，去內臟，清洗干凈

2、放入姜片，花椒，鹽，雞精，白糖，黃酒，翻拌均勻，腌制兩小時

3、調面糊，面粉和淀粉按照2比1配比，加入兩個雞蛋，攪拌成稀糊狀，干的話可以加少許清水

4、把腌制好的小黃魚放入面糊中

5、翻拌均勻，讓小黃魚都裹上一層面糊

6、油溫6-7層熱，下入小黃魚炸，中小火慢炸，炸大概5-6分鐘左右，中途記得多翻面，這樣炸的比較均勻

7、炸至金黃色撈出

8、大火讓油溫升高，放入小黃魚復炸一遍，大概復炸的時間1-2分鐘左右

9、炸至深一點的金黃色就可以撈出了

10、這樣炸出來的小黃魚又香又酥，外酥里嫩，剛吃特別脆，里面魚肉吃起來特別鮮，還不腥！

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