導(dǎo)讀參考日式天婦羅的做法，一次吃多少做多少，面糊要薄而輕。面糊盡量用冰水和加冰塊，讓炸制過程慢點(diǎn)上色。蘸汁用了昆布輕鹽醬油和蘿卜泥，加以冰水和少許砂糖，很清爽的....

參考日式天婦羅的做法，一次吃多少做多少，面糊要薄而輕。面糊盡量用冰水和加冰塊，讓炸制過程慢點(diǎn)上色。蘸汁用了昆布輕鹽醬油和蘿卜泥，加以冰水和少許砂糖，很清爽的味道。

By Angiecharm 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 雜蔬 一堆
• 面糊：
• 低筋面粉 35克
• 冰水 120克
• 蛋黃 一個(gè)
• 冰塊 兩粒
• 油 300克
• 醬汁材料
• 白糖 1小勺
• 白蘿卜 適量
• 日式昆布醬油 1大勺
• 冰水 100克

做法步驟

1、各種根莖類切薄片，彩椒切條。各種根莖類切薄片，彩椒切條。用了紅薯、紫薯、水果蘿卜、甜彩椒、西葫蘆、蟹味菇、貝貝南瓜。蟹味菇為了整齊有序，剪成差不多的長(zhǎng)度，也容易同時(shí)炸熟。嫑問切了那么多種類的邊角料去哪了，問就是燉湯去了。

2、雞蛋黃加冰水打散。

3、倒入低筋面粉，拌勻。

4、加兩粒冰塊降溫，讓食材炸的時(shí)候不會(huì)太快上色。

5、鍋內(nèi)加油，加熱至160度左右。木筷子插進(jìn)去有冒泡泡即可，保持小火。

6、份量外的低粉備小半碗。先沾上一層薄低粉。

7、掛一層薄薄的面糊。

8、放入炸至浮起來，淺淺的金黃表皮。

9、放在吸油紙上。

10、炸下一鍋時(shí)，鍋內(nèi)面渣及時(shí)撈出來，以免炸糊了。

11、調(diào)蘸汁：白蘿卜磨成泥

12、磨好泥，和輕鹽昆布醬油1大勺，冷藏水100克，細(xì)砂糖1小勺，混合均勻。

13、開吃～

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