導(dǎo)讀中國(guó)各朝各代的文學(xué)，諸子百家、漢賦唐詩(shī)、宋詞元曲、明清小說(shuō)中，唐詩(shī)宋詞無(wú)疑為仰止巔峰。取材多是兒女情長(zhǎng)、憂國(guó)憂民，其余歌頌太平、感慨邊塞、情寄山水、憶古思今....

中國(guó)各朝各代的文學(xué)，諸子百家、漢賦唐詩(shī)、宋詞元曲、明清小說(shuō)中，唐詩(shī)宋詞無(wú)疑為仰止巔峰。取材多是兒女情長(zhǎng)、憂國(guó)憂民，其余歌頌太平、感慨邊塞、情寄山水、憶古思今，大致的路子就是盛世明志，國(guó)難憂亡，到了局勢(shì)真正無(wú)可挽回之時(shí)又獨(dú)自煽情，晚唐的李商隱和偏安南宋的才子們，都是這般德性。

貫穿唐詩(shī)宋詞的，始終有酒，卻鮮見(jiàn)美食，或許是因?yàn)轭}材太小眾，人們大多不愿為此多費(fèi)筆墨，僅存下來(lái)的，多是游戲之作。不過(guò)從這些只言片語(yǔ)間，我們還是能領(lǐng)略一番歷史背景下的“唐食宋吃”。

東坡肉是蘇軾留給后人的美味遺產(chǎn)

唐宋兩大吃貨，當(dāng)屬杜甫、蘇軾。兩相比較，蘇軾資格更老，走哪吃哪，不管是謫貶還是窮游，都吃得很歡。蘇東坡職場(chǎng)不順，經(jīng)常天南地北地被踢來(lái)踢去，反而令他的獵食范圍大大擴(kuò)張，每到一處還翻著花樣地吃，留下了“東坡肉”這道名菜。不過(guò)翻開(kāi)《全宋詞》，蘇詞中提到美食的，卻少之又少。想來(lái)填詞是用來(lái)唱的，這些覓食的小事，也沒(méi)什么可拿去教坊入歌詞的必要，只有幾首小詩(shī)和信箋中，才能看出他的吃貨本色。

反觀在杜詩(shī)里，倒是經(jīng)常有美食的場(chǎng)景出現(xiàn)。這位大詩(shī)人提筆悲國(guó)憂民，舉筷卻兼收并蓄，天下美味，無(wú)不囊括，加之也是個(gè)顛沛流離的命，山南水北的到過(guò)不少地方，每去一處居然都有人慕其詩(shī)名請(qǐng)客吃飯。不管是達(dá)官貴人的高級(jí)饗宴，還是布衣之交的粗茶淡飯，老杜總要吟上一首，或表謝意，或發(fā)感慨。

中國(guó)古代的生魚(yú)片，就是這種切得很薄的淡水魚(yú)

杜甫在《麗人行》中描寫(xiě)了他見(jiàn)過(guò)的最高規(guī)格宴席“紫駝之峰出翠釜，水精之盤(pán)行素鱗”，玉鍋里盛著肥嫩的駝峰肉，水晶盤(pán)里裝著鮮香細(xì)白的魚(yú)，便見(jiàn)唐代宴會(huì)的奢侈了。但是下面筆鋒一轉(zhuǎn)“犀箸厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸”——人家貴族見(jiàn)慣了這個(gè)場(chǎng)面，根本沒(méi)興趣下筷子，空丟著滿席的家宴，旁邊老杜身份有限，也只有空咽口水的份。

大好的魚(yú)肉被浪費(fèi)，應(yīng)該比駝峰肉被丟棄更讓杜甫無(wú)法忍受，因?yàn)樗麑?duì)于吃魚(yú)這件事情，一直是很鐘愛(ài)的。杜甫關(guān)于吃的詩(shī)歌中，最上乘的一首便是描寫(xiě)吃魚(yú)的：他受到閿鄉(xiāng)（今河南省內(nèi)，古代兵家重地）姜侯的款待，吃了一次黃河生魚(yú)片（中國(guó)古代魚(yú)肉最高級(jí)的吃法便是生魚(yú)片），并觀看了廚師切魚(yú)的過(guò)程，留詩(shī)《閿鄉(xiāng)姜七少府設(shè)膾戲贈(zèng)長(zhǎng)歌》，其中切魚(yú)的場(chǎng)景用了一句“無(wú)聲細(xì)下飛碎雪”，可見(jiàn)刀工之精湛、魚(yú)肉之白嫩，與當(dāng)今的頂級(jí)日料餐廳相比，猶有勝之。

李賀《將進(jìn)酒》中描繪的，類(lèi)似于今天的鐵板燒

說(shuō)到場(chǎng)景，李賀的《將進(jìn)酒》雖然在名氣上比不過(guò)李白的同名詩(shī)作，但是“鬼才”自有手段。在描寫(xiě)宴席時(shí)，一句“烹龍炮鳳玉脂泣”，不但展示了食材的高級(jí)，而且還寫(xiě)出了音效——潔白的動(dòng)物脂肪在高溫下滋滋作響，如同楚楚少女的綿綿低泣，一樣令人心生憐愛(ài)。而詩(shī)歌前句的“琉璃鐘，琥珀濃，小槽酒滴真珠紅”和后句的“皓齒歌，細(xì)腰舞”，一并將酒、食、色這三大尋歡要素收入，大肆宣揚(yáng)及時(shí)行樂(lè)之道，勾人心往。

但是，后世所謂的“學(xué)者”卻說(shuō)從中讀到了李賀“內(nèi)心的苦悶”，也不知從何得知，與我們學(xué)生時(shí)期的“閱讀理解”一樣，肆意割縫前人的本意，大煞風(fēng)景。

辛棄疾在《破陣子》里寫(xiě)到的，就相當(dāng)于今天的牛肉燒烤

李賀所描寫(xiě)的宴席，應(yīng)該是燒烤和類(lèi)似鐵板燒一類(lèi)，這到了宋朝的北方軍旅中，又是另一番場(chǎng)景。

辛棄疾早年在北方組織起義軍抗金，后以此為題材填了《破陣子》一詞，寫(xiě)下了“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲。沙場(chǎng)秋點(diǎn)兵”。這句詞中，“八百里”指的是牛（《世說(shuō)新語(yǔ)·汰侈》：晉王愷有良牛，名“八百里駁”。后世詩(shī)詞以“八百里”指代牛。駁：上古神獸，馬身虎牙，黑尾利爪，長(zhǎng)一角，食虎豹，飼養(yǎng)它可以避戰(zhàn)亂。），“炙”就是燒烤。在軍營(yíng)中，與部下分食烤牛肉，琴瑟撥彈出或激昂、或悲愴的塞外音樂(lè)，這種場(chǎng)景，與同時(shí)代西湖邊小朝廷的宮廷御食和靡靡之音相比，或許就是那段歷史的味道和聲響了吧。

很多中國(guó)古代的江南文人，都有鱸魚(yú)情結(jié)

詩(shī)詞終歸是用來(lái)表達(dá)思想，即便唐宋時(shí)期的思想已大不如先秦和魏晉，人們依舊要將思想融入進(jìn)文學(xué)作品中。所以，關(guān)于美食的典故，在不同人的理解和文字演繹下，也表達(dá)了不同的意思。最典型的，莫過(guò)于張翰的“莼鱸之思”了。這個(gè)典故相信大家都熟悉（不知道的請(qǐng)自行搜索，這里不多說(shuō)了），唐宋兩朝的文人說(shuō)到鱸魚(yú)，多夸贊美味，但也有人借此抒發(fā)別樣的想法。

晚唐趙嘏在《長(zhǎng)安秋望》中借“鱸魚(yú)正美不歸去，空戴南冠學(xué)楚囚”一句，表達(dá)了自己空守長(zhǎng)安，難以回歸故鄉(xiāng)的苦痛。他本人也借這首詩(shī)的“殘星幾點(diǎn)雁橫塞，長(zhǎng)笛一聲人倚樓”一聯(lián)，在文學(xué)史上留了名。

前文提到的辛棄疾在北邊立了戰(zhàn)功，回到南宋當(dāng)官卻不滿政局，在《水龍吟》中寫(xiě)下“休說(shuō)鱸魚(yú)堪膾，盡西風(fēng)、季鷹歸未”，言明了壯志未酬，不愿退隱的心意——事情沒(méi)做完，還TM去想什么鱸魚(yú)刺身？！而后來(lái)又跳出個(gè)無(wú)名氏（根據(jù)考證，很有可能是南宋大詞人張?jiān)獛郑谀硞€(gè)橋上題了首《水調(diào)歌頭》，以“鲙新鱸，斟美酒，起悲歌”一句，點(diǎn)明了當(dāng)時(shí)天下表面太平安樂(lè)，實(shí)是暗藏危機(jī)，搞得宋高宗趙構(gòu)非常緊張。

在詩(shī)詞中，莼菜總是伴著鱸魚(yú)出現(xiàn)

好了，看到這里，大家的心情也一定像宋高宗，有點(diǎn)低沉了吧。那我們就輕松一下，再來(lái)讀幾句詩(shī)。作者是唐代同時(shí)期日本的嵯峨天皇，唐朝文化的大力推崇者，他的兒子大部分被賜姓“源”，開(kāi)啟了日本“源氏”一族。這幾句詩(shī)，同樣也是以“莼鱸之思”為題材的：

“寒江春曉片云晴，兩岸花飛夜更明。鱸魚(yú)膾，莼菜羹，餐罷酣歌帶月行”。

——還是日本的天皇日子過(guò)得悠閑，不過(guò)他死后沒(méi)幾天，日本就天下大亂了。