導(dǎo)讀山西美食聞名于世，地方風(fēng)味小吃更是花樣繁多，風(fēng)味各異，但山西人愛(ài)吃醋則是天下皆知，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于山西獨(dú)特美食介紹?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!山西獨(dú)....

山西美食聞名于世，地方風(fēng)味小吃更是花樣繁多，風(fēng)味各異，但山西人愛(ài)吃醋則是天下皆知，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于山西獨(dú)特美食介紹?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!

山西獨(dú)特美食介紹

山西美食聞名于世，地方風(fēng)味小吃更是花樣繁多，風(fēng)味各異，但山西人愛(ài)吃醋則是天下皆知。

山西人愛(ài)吃雜糧，干飯稀飯結(jié)合，主糧雜糧調(diào)劑，花樣多，南北各異。

雁北寒冷，喜歡吃熱量較高的莜面、土豆、玉米等。忻州晉中大部分地區(qū)則以高梁、玉米為主食。晉北地區(qū)的羊肉品質(zhì)也非常不錯(cuò)。晉南大部分地區(qū)喜食餅子、干饃。晉東南則對(duì)小米飯情有獨(dú)鐘。

山西人的主食一般以面食為主。晉南、晉中一帶產(chǎn)麥區(qū)則多吃饅頭，有的要在中間夾裹棗、豆、菜等。饅頭分花卷、刀切饃和圓饃。雜糧蒸食的有高梁面窩窩、高梁面魚(yú)魚(yú)、莜面栲栳栳、莜面角角、紅面角角、金銀卷、發(fā)糕、包子、蒸餅、稍梅、蒸饸絡(luò)、撥爛子等。

山西的煮制食品也極為豐富，面條有扯面、龍須面、刀削面、轉(zhuǎn)盤(pán)剔尖、刀撥面、饸絡(luò)面、柳葉面、揪片、抿尖、切面等。山西刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，具有內(nèi)虛、外筋、柔軟、光滑、易消化等特點(diǎn)，它同北京炸醬面、山東伊府面、河南魚(yú)焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為我國(guó)著名的五大面食。

山西因氣候、土壤結(jié)構(gòu)、生活條件和土特產(chǎn)品不同，創(chuàng)造出干資百態(tài)的地方風(fēng)味小吃。在晉中、晉南等地，孩子滿(mǎn)月，外婆家或親朋好友總是提一包崩脆的“疤餅”前去祝賀。這種松脆酥香的疤餅，食用方便，易于消化，產(chǎn)婦吃后即多產(chǎn)乳汁，又增加食量，滋補(bǔ)身體。碗坨，又叫灌腸，是山西的又ー風(fēng)味小吃。分白面碗和面碗，以特殊的加工方法蒸制而成。食時(shí)或刀切、或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調(diào)味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口，味美異常。“太谷餅”，繼承我國(guó)傳統(tǒng)餅工藝，良之甜而不膩，軟而不皮，香甜可口。“聞喜煮餅”，是一種包餡食品，為山西八大名點(diǎn)之ー，有“國(guó)式糕點(diǎn)”之稱(chēng)。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖稀、紅白糖等為原料，經(jīng)過(guò)制餡包皮、油炸，放入糖湯、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后沾一層芝麻而成。用手掰開(kāi)時(shí)，可拉絲三、五寸不斷，吃起來(lái)酥沙香甜。“過(guò)油肉”，山西人飯店中必備的一道菜，因口感酥、味道濃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而倍受歡迎，它選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢(qián)狀的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料烹炒而成，色澤金黃。此外還有平遙牛肉、太原頭腦、晉陽(yáng)一窩酥等風(fēng)味小吃。臘月初五，晉南有吃五豆飯的習(xí)俗，取食五豆去五毒之意。臘月初八食臘八粥。臘八一過(guò)，家家開(kāi)始準(zhǔn)備春節(jié)食物。蒸團(tuán)子、烙餡餅、炸油布袋、炸麻花、子、蒸年糕、蒸棗山、花糕、花饃饃、做丸子、燒肉、燒豆腐，大忙一臘月。

大年三十除タ，一般地方吃交年角角，沁縣一些地方吃接年烙烤和年糕。

大年初一早吃餃子，有的地方加吃清湯掛面，謂之“寬心面”。有的地方吃酸湯掛面，酸湯用陳醋烹制而成，配上掛面餃子，酸香爽口。

元宵節(jié)，晉東南一帶要蒸黃糕吃，同時(shí)以糕面制成各種花樣食品來(lái)祭神。

清明節(jié)前一日為寒食節(jié)，舊說(shuō)是為紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)大夫介子推的節(jié)日，這天不準(zhǔn)見(jiàn)火，不能做飯，各地要冷吃準(zhǔn)備好的面食寒燕，子推蒸餅。萬(wàn)榮一帶還要食涼面、涼糕、涼粉。

五月端午全省都吃粽子、糕、涼粉。晉北一些地方中午吃韭菜、茴香包子，拌粉絲，家家插艾，小孩帶五色線。

六月六晉南有的地方有吃椒葉煎餅的習(xí)俗，象征女?huà)z補(bǔ)天煉的五彩石。

八月十五吃月餅，用瓜果、棗子，祭月神，全家團(tuán)聚。

九月九日重節(jié)，吃花糕，菊花酒，沁縣一帶食蕎面角子。

農(nóng)村很多地方都有一些季節(jié)性飲食。春天吃綠豆芽春餅，夏至吃面條，冬天喝油茶、粉湯羊雜碎。

山西各地還有各種不同的習(xí)俗和美食，美食和習(xí)俗不可分割，每一道美食甚至都有一個(gè)故事。再有一個(gè)月就將迎來(lái)農(nóng)歷辛丑虎年，時(shí)光荏苒，世事變遷，有的習(xí)俗和飲食也在改變甚至淡出人們的視線，但不變的是對(duì)故土和親情的熱愛(ài)與眷戀，你們家鄉(xiāng)有什么美食，有什么特別儀式來(lái)過(guò)年呢？