導讀#一天一道家常菜#所謂無魚不成宴，逢年過節，哪家哪戶的餐桌上少得了一條魚？就是不知道海魚和淡水魚，哪一種更好吃。印象當中，就覺得糖醋帶魚和魷魚燒烤還可以，其....

#一天一道家常菜#

所謂無魚不成宴，逢年過節，哪家哪戶的餐桌上少得了一條魚？就是不知道海魚和淡水魚，哪一種更好吃。印象當中，就覺得糖醋帶魚和魷魚燒烤還可以，其余的也稀疏平常。由于長期在內地居住，平常接觸多的還是淡水魚。

在我們這有點名氣的淡水魚是翹嘴鲌，簡稱翹嘴。因翹嘴的肉質細嫩、味道鮮美，很受大家的喜愛，翹嘴自然也就成為了我們餐桌上的常客。

好的食材往往只需要簡單的烹飪方法，翹嘴也一樣！普普通通的紅燒就能讓人大快朵頤！具體如下：

1、翹嘴略微腌制后，兩面煎黃；

2、蔥姜蒜和干紅辣椒爆香后加少許水；

3、煎好的翹嘴下鍋，噴入料酒；

4、燒幾分鐘后，加入生抽、老抽、胡椒粉、雞精、香醋、白糖。

5、燒透后，魚裝盤，湯汁收濃澆上，最后撒上蔥花！

美味即成！