導讀春分過后，氣候也是越發的暖和了，陽光明媚，花朵和小草都探出了腦袋，逐漸換上了新衣，到處一片春意盎然的景象。春季各種植物生長的同時，各種應季的時令蔬菜也被陸續....

春分過后，氣候也是越發的暖和了，陽光明媚，花朵和小草都探出了腦袋，逐漸換上了新衣，到處一片春意盎然的景象。春季各種植物生長的同時，各種應季的時令蔬菜也被陸續端上了我們的餐桌，同時民間飲食特別講究的就是“應季而食”，現在進入春分之后，多食點應季的蔬菜準沒錯。

適合春季食用的蔬菜很多，像香椿、莧菜、菠菜等等，韭菜四季都有，但春季的韭菜口感最好，而且民間有句俗話說得好“正月蔥，炒二月韭”，意思事農歷二月時節的韭菜最佳鮮嫩。韭菜一直有著“菜中之葷”的美譽，可見它的營養價值之高，韭菜富含水分，低熱量，而且獨有的辛辣口味，還能刺激食欲很是美味，這個時節多吃點韭菜很有好處。

土豆粉是一種用淀粉制成的美味食材，不同的食材搭配，就能烹飪出三鮮、麻辣等不同口味的土豆粉，深受很多人的喜愛。平時除了煮著吃之外，搭配一些應季的食材炒著吃不僅美味還特別下飯吃。雞蛋是生活中最實惠的食材，而且老少皆宜，可以和多種食材搭配食用，當真是美味好吃。胡蘿卜吃著清甜爽脆，營養價值也比較高，平時多以涼拌食用，但是當多配菜炒著吃也很是不錯。洋蔥辛辣刺激，但煸炒之后會略帶點清甜之外，炒菜時加點特別能提味。今天就將土豆和韭菜、雞蛋等食材搭配在一起，簡單一炒，美味又下飯，很是鮮美好吃！

【小炒土豆粉】

食材：土豆粉、雞蛋、洋蔥、胡蘿卜、韭菜、紅椒、鹽、胡椒粉、雞粉、老干媽

制作步驟：

1、準備一包土豆粉待用，煸炒之前可以選擇焯一下水，這樣會更加柔軟，韭菜摘洗干凈后切斷

2、雞蛋磕入碗中，運氣比較好，遇到兩個雙黃蛋，洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈切絲，紅椒去籽洗凈切絲

3、起鍋燒油，油熱之后倒入雞蛋液，煸炒至金黃凝固后盛出待用

4、再次燒油，油熱后先放入洋蔥絲煸炒出香味，再加入胡蘿卜絲快速煸炒一下

5、接著將準備好的土豆粉倒入鍋中翻炒，發軟后放入韭菜段和紅椒絲煸炒，根據自己的口味加入適量的鹽、胡椒粉和老干媽，食材全部炒好后倒入炒好的雞蛋，再撒些雞粉炒勻出鍋即可

小提示：

1、要想土豆粉快速變軟入味，炒之前煮一下會更好，煮的時間不宜太長，不然會變透明，失去爽滑韌性

2、韭菜比較鮮嫩，因此煸炒的時候很容易出水，煸炒的時間不宜太長

3、喜歡吃肉的朋友可以選擇放點，味道更加香濃美味，特別下飯