導讀很喜歡吃快餐店的炸雞塊，但油炸又不健康。今天就跟大家分享一道免炸版的雞塊做法，只需要將雞肉剁成肉糜，放入雞蛋、調味料攪打均勻，隨后裝保鮮袋、入冰箱冷凍1小時....

很喜歡吃快餐店的炸雞塊，但油炸又不健康。今天就跟大家分享一道免炸版的雞塊做法，只需要將雞肉剁成肉糜，放入雞蛋、調味料攪打均勻，隨后裝保鮮袋、入冰箱冷凍1小時以上到變硬，取出后切塊放入空氣炸鍋烤20分鐘即可。烤好的雞塊外酥里嫩，金黃香酥，喜歡的朋友千萬別錯過。

麥樂雞塊

準備材料：雞胸肉800克，雞蛋1個，玉米淀粉50克，鹽、白糖各2克，自制雞精2克（自制雞精做法見文末），黑胡椒粉1克

開始制作：

1. 雞肉清理干凈去掉白色的脂肪部分，切成小塊，再剁成肉糜。

2. 雞肉糜加入玉米淀粉拌勻，放入雞蛋、鹽、白糖、雞精、黑胡椒粉，用筷子順著一個方向攪打上勁。

3. 將雞肉糜放入保鮮袋中，整形成圓柱形。

4. 有餅干模具的也可以將雞肉放入模具中定型，放冰箱冷凍 1 小時以上到變硬。

5. 凍硬的雞肉棒拿出來稍微回溫，然后切成厚約 0.8 厘米的塊。

6. 將雞塊平鋪放進炸籃里。空氣炸鍋 185℃預熱 3 分鐘，放入炸籃烤 20 分鐘，至雞塊表面變金黃色即可。

自制雞精做法 小貼士

材料： 雞胸肉 400 克，干香菇 60 克，白砂糖15 克，食鹽、蔥、姜各少許

做法：

1. 干香菇洗凈，瀝干，剪成段，放入空氣炸鍋的炸籃中， 160℃烤10分鐘至香菇變干、 變硬， 出鍋。

2. 雞胸肉去掉白色脂肪，切成條，放入鍋中，加水、蔥、姜，煮熟。

3. 撇去浮沫后撈出瀝干，撕成絲。

4. 用搟面杖來回搟壓幾遍，讓雞絲變得更碎一些。

5. 將雞絲平鋪放入空氣炸鍋的炸籃中，設置 150℃烤 10 分鐘，待雞肉完全變干即可出鍋。底部的抽屜里會有很多漏下的雞肉碎，記得取出。

6. 將烤干的香菇和雞肉干混合到一起，加入鹽和糖拌勻，倒入破壁機中打成細膩的粉末即可。

1. 烤時不用加油，但如想要外殼酥脆可在表面刷一層油。

2. 如果急著吃，可以將雞肉糜直接制成塊狀，放入冰箱 20分鐘冷凍定型再烤。

選自《輕松做 150道空氣炸鍋創意美食》這本書，版權所有。