雞蛋灌餅是一道有名的豫菜小吃，顧名思義，就是雞蛋灌入餅皮里煎。煎好的雞蛋灌餅，餅皮酥香，有蛋有菜，營(yíng)養(yǎng)豐富。早餐時(shí)刻來(lái)一個(gè)，非常滿(mǎn)足!

今天小編教你做雞蛋灌餅，自己熬一碗秘制刷醬，配上雞蛋灌餅實(shí)在太香，一次可以連吃三張。

食材：雞蛋、面粉、瘦豬肉、生菜、豆瓣醬、甜面醬

步驟：

面粉中加入適量鹽，再加點(diǎn)水，用筷子攪拌成面絮。

變成面絮后，揉成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜蓋住，醒面。

豬肉先切成薄片，再剁成泥。

鍋內(nèi)倒油燒熱，下入豬肉糜，翻炒。

變色后下入蔥末翻炒，再放入豆瓣醬和甜面醬炒勻，加水稀釋?zhuān)蟮剿菔崭芍蟪鲥仭?/p>

面團(tuán)醒好后，撕掉保鮮膜，搓成長(zhǎng)條，再切成大小適中的小劑子。

取出一個(gè)小劑子，雙手將其旋轉(zhuǎn)按壓出一個(gè)凹槽。凹槽里放入一小筷子豬油，再將其捏合。

捏合之后壓扁，用搟面杖搟薄。

放入鍋內(nèi)煎，一面定型之后，將其翻面，要小心燙傷。這時(shí)面餅已經(jīng)有分層了。

撕出一個(gè)小口子，灌入雞蛋液，繼續(xù)煎。

刷上調(diào)好的醬汁，放上兩片生菜，從一端卷起面餅，一個(gè)熱乎乎的雞蛋灌餅就可以開(kāi)吃了!

雞蛋灌餅里的餡料可以根據(jù)個(gè)人口味添加，土豆絲、海帶絲、香腸等都是不錯(cuò)的選擇。