榴蓮很多人都愛吃，可是，榴蓮營養(yǎng)如何？適合晚上吃嗎？吃榴蓮會(huì)上火嗎？榴蓮殼可以煲湯嗎？榴蓮該怎么挑選......你清楚嗎？關(guān)于榴蓮，這里有你最想知道的10個(gè)問題的答案，一起來看看吧。

先說三大供能營養(yǎng)素，正常水果這樣的：

1、蛋白質(zhì)：多在0.5%-1%之間

2、脂肪：多在0.3%以下

3、碳水化合物：6%～28%

榴蓮是這樣的：

1、蛋白質(zhì)：2.6%

2、脂肪：3.3%

3、碳水化合物：28.3%

是不是覺得榴蓮有點(diǎn)異類呢？特別是脂肪的含量，比普通水果高得多？另外含糖量不低。光這兩點(diǎn)，就足以讓榴蓮有比較高的熱量了（為150千卡/100克），超過大部分水果，像香蕉、蘋果、葡萄、柑橘等常見水果都是被比下去的。

當(dāng)然，與其它水果一樣，榴蓮也含有膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、鉀、鎂、錳等多種營養(yǎng)成分。其中，膳食纖維含量為1.7%，還算可以；維生素C含量為2.8毫克/100克，在水果中偏低；鉀含量為261毫克/100克，也算還可以。

從榴蓮的熱量（約為150千卡/100克）來看，確實(shí)和雞的熱量（約為167千卡/100克）較為接近，但若從營養(yǎng)成分上來比較，二者仍然有較大區(qū)別。例如，對(duì)于蛋白質(zhì)，雞是榴蓮的7-8倍；對(duì)于碳水化合物，榴蓮是雞的22倍左右；對(duì)于鐵，雞是榴蓮的4-5倍。

如果拿1個(gè)榴蓮與3只雞的總營養(yǎng)來比較，除了個(gè)別營養(yǎng)素（如猛），二者比較接近之外，其他大部分營養(yǎng)素不是你高就是我高，如碳水化合物是榴蓮占優(yōu)勢(shì)；蛋白質(zhì)、鐵是雞占優(yōu)勢(shì)。

因此，從整體營養(yǎng)來看，1個(gè)榴蓮頂3只雞的說法是不靠譜的。

不一定。

胖不胖不是你個(gè)榴蓮（單一食物）就能決定的。而是取決于消耗的總熱量與攝入的總熱量之間的差值，再高熱量的食物，要是吃的量少，或者同時(shí)減少其他食物攝入，或者增加了運(yùn)動(dòng)量，都可能胖不起來。不過呢，榴蓮作為水果屆中的一朵奇葩，榴蓮里面1/3左右是糖和脂肪，熱量很高，吃太多的確容易發(fā)胖。如果不想發(fā)胖，一是主食的量要相應(yīng)減少，二是增加運(yùn)動(dòng)量。

對(duì)于普通健康人來說，吃水果不需要講究時(shí)間，榴蓮也不例外。不過，因?yàn)榱裆彑崃勘容^高，需要減肥的人盡量不要在晚上吃。

有些人吃完榴蓮會(huì)“上火”，比如喉嚨不舒服、長(zhǎng)痘痘等，這很可能是榴蓮中非常高含量的糖分導(dǎo)致的，不過也有不少人表示沒事。不管怎么說，榴蓮熱量比較高，過過嘴癮就好了。

能。

有說法稱，有人吃了很多榴蓮之后又喝了牛奶，導(dǎo)致咖啡因中毒血壓飆升，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死。

首先，不得不承認(rèn)的是，咖啡因吃多了確實(shí)會(huì)導(dǎo)致血壓升高。不過，榴蓮和牛奶含有咖啡因嗎？沒有。它倆一起喝會(huì)生成咖啡因嗎？沒發(fā)現(xiàn)。此人心臟病猝死很可能是其它原因?qū)е拢驗(yàn)閯偤贸粤肆裆徍团Ｄ蹋捅徽f是榴蓮和牛奶一起吃導(dǎo)致的。事實(shí)上，榴蓮和牛奶一起做成的榴蓮奶昔是被廣泛接受的，目前沒有引發(fā)心臟病猝死的報(bào)道。

順便一提的是，還有些朋友疑惑吃了榴蓮能不能吃螃蟹、山竹、牛羊肉等等，這些都沒有研究證據(jù)證明不能一起吃。

對(duì)普通健康人來說，正常多樣性的飲食就好，沒必要擔(dān)心這那的。

吃過榴蓮后確實(shí)有可能會(huì)被檢測(cè)出酒精，主要是榴蓮含糖比較多，發(fā)酵產(chǎn)生酒精了。不過，也不用太擔(dān)心，這個(gè)量并不會(huì)很多，很容易就可以揮發(fā)掉。如果被查了，跟交警叔叔說清楚原因，并要求驗(yàn)血就可以了。

可以。

民間有將榴蓮殼用于滋陰降火的做法。也有一些關(guān)于榴蓮殼提取物（如果膠、黃酮）的研究。注意帶刺的外皮是不要的，只取白瓤?jī)?nèi)皮，切小塊，就可以拿去煲湯了，如雞湯，特別美味。

榴蓮除了直接吃外，還可以拿來做成各種各樣的食物，例如，榴蓮與糯米粉、椰汁一起蒸，制成榴蓮糕；榴蓮和南瓜一起做成榴蓮醬；榴蓮與蛋黃、牛奶、芒果等做成芒果榴蓮冰激凌等；另外，前面說了，它的殼還可以拿來燉雞、煲排骨湯等。

1、捏尖刺 選尖刺較軟的。如果捏不動(dòng)，說明還比較生。

2、看顏色 選殼黃中帶綠的。青色太多的不夠成熟。

3、看開裂度 選剛剛開始裂口的，但又不過大。

4、聞氣味 選有榴蓮特有的香郁氣味，不選有青草或酒精味的。

5、搖一搖 選擇里面有輕微碰撞的，說明果肉已成熟并脫離果殼。

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