導讀鐵壺燒水溫度高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出5-6度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發和提升茶的香氣。尤其對于老茶而言，因其陳化時間較長，是必須采用足....

鐵壺燒水溫度高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出5-6度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發和提升茶的香氣。

尤其對于老茶而言，因其陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水才能淋漓盡致把其內質陳香和茶韻發揮出來。

好器還要好水，山泉水經由山林下砂巖層過濾,含微量的礦物質特別是鐵離子和極少的氯化物，水質甘甜，是泡茶最理想的水。

鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。

科學家們早已發現鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴重缺鐵會影響智力發展。實驗也證明飲水、烹調使用鐵壺、鐵鍋等生鐵制器具，可增加鐵質的吸收。

因為鐵壺煮水能釋出易于人體吸收的二價鐵離子，可以補充人體所需鐵質從而有效地預防缺鐵性貧血。

鐵壺清理方法

第一步：清水清洗壺身和壺內

用納米魔術擦或軟布清洗壺身和壺內壁，仔細擦洗多遍，直至洗出的水中沒有鐵銹色。切記要用軟布擦洗壺身和壺內壁,不得用百潔布或鋼絲球等硬物清洗,硬物清洗會破壞壺身和壺內。

第二步：清水短時煮壺

在老鐵壺里注水七至八分，煮沸后續煮30分鐘倒掉涼干。作用是通過短時沸水煮壺，利用沸水的沖擊將壺體內的松動的銹塊和雜質剝離。

第三步：壺內放熟普煮壺除銹

拿適量熟普(最好裝在茶包袋中)放入壺內，注入七八分水在壺內煮，及時添水續煮(每次煮5小時左右)。壺內煮熟普的目的是利用熟普的茶丹寧來覆蓋和去除壺內的銹漬和銹味。重復此步驟多遍，直到壺內銹跡清理干凈并無鐵銹味。經過此步驟的清理，壺內鐵銹味已全部去除干凈，而且由于熟普在壺內的連續煎煮，與鐵分子起化合作用會形成茶丹寧吸附在壺內壁上，形成保護膜，可以阻隔鐵與空氣和水分的接觸，使得壺內壁以后不容易生銹。

第四步：壺內放清水反復煮壺

經過熟普煮洗后的鐵壺，壺內的鐵銹味已經除去，但壺內的鐵銹漬還未完全退干凈。現開始用清水煮壺，反復添水煮壺，每次5小時。直到壺內倒出的水清澈透明無鐵銹色。建議用含鈣和鎂離子較高的礦泉水或山泉水煮壺，這樣經過一段時間的清水煮，壺內壁會結出一層白色的水垢，此水垢是鈣和鎂的結晶體，覆蓋在壺內壁上，可以阻隔壺壁接觸到水，并保護壺內壁不再生銹。