導(dǎo)讀肉卷十分嫩滑，鎖住了雞肉原本的鮮美，花雕酒已然全部滲透其中，散發(fā)著濃濃香氣。經(jīng)過(guò)冷藏浸泡，入口冰涼清爽，超適合夏天，來(lái)點(diǎn)小酒就更美啦~By老板娘微食記用料琵....

肉卷十分嫩滑，鎖住了雞肉原本的鮮美，花雕酒已然全部滲透其中，散發(fā)著濃濃香氣。經(jīng)過(guò)冷藏浸泡，入口冰涼清爽，超適合夏天，來(lái)點(diǎn)小酒就更美啦~

By 老板娘微食記

用料

• 琵琶腿 2個(gè)
• 花雕酒 600g
• 水 400g
• 枸杞 適量
• 香葉 2g
• 八角 1個(gè)
• 姜片 6片
• 鹽 5g
• 糖 5g
• 小蔥結(jié) 1個(gè)
• 生抽 15g
• 蔥花 適量

做法步驟

1、雞腿剔骨。用刀劃開(kāi)后，用剪刀剪去中間大骨。

2、鍋中放入雞骨、水、500g花雕酒、生抽、蔥結(jié)、姜片、八角、香葉、糖和鹽，開(kāi)大火煮開(kāi)。

3、然后開(kāi)中火，燜煮半小時(shí)。

4、過(guò)濾后放涼備用。

5、雞肉平鋪在碗中，倒入鹽和100g花雕酒，腌制半小時(shí)。

6、用廚房紙巾吸去雞肉表面水分。

7、用耐高溫的保鮮膜將雞肉卷成卷。

8、再包裹錫紙定型。

9、雞卷放入蒸籠中。

10、鍋中燒水，水開(kāi)后蒸20分鐘。

11、雞肉卷完全冷卻后，放入骨湯中浸泡。*最好浸泡一晚上，更入味

12、雞肉卷切片。

13、碗中倒入蔥花和雞骨湯，拌勻，淋到雞肉卷上，再放上泡開(kāi)的枸杞裝飾即可。

14、很有特色的一道雞肉料理，帶來(lái)的味覺(jué)體驗(yàn)新奇又驚艷，感興趣的小伙伴都試試吧~

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