導讀豬血豬血(廣東人叫豬紅)，又被稱作液體肉、血豆腐和血花等，豬血是非常廉價的健康食品，它的蛋白質含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨，另外鐵、鋅、鈷等含量也....

豬血

豬血(廣東人叫豬紅)，又被稱作液體肉、血豆腐和血花等，豬血是非常廉價的健康食品，它的蛋白質含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨，另外鐵、鋅、鈷等含量也很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養(yǎng)顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

豬血不能夠儲存，一般以新鮮食用為宜。我們農村殺豬后，豬血一般在2-3天必須吃完，吃不完的就送人，放久了，豬血營養(yǎng)就流失了，口感也不好。

豬血可以炒，可以煮湯，可以燙火鍋，四川人還喜歡用豬血做毛血旺。

豬血怎么做好吃？記住別直接下鍋，教你正確方法，豬血嫩滑無腥味

我們去飯店吃飯的時候，覺得大廚的炒豬血比自己炒得好吃多了，為什么大廚炒的豬血那么好吃呢？原來我們平時炒的時候，少了一個關鍵步驟，難怪不好吃。

食材：豬血，韭菜

輔料：生姜，大蒜，小米椒

下面開始制作步驟：

第一步：把豬血清洗干凈后切成3厘米左右的厚塊

我們把豬血冷水下鍋焯水一遍，記住，豬血焯水一定要冷水下鍋，這樣煮出來的豬血嫩滑不腥

加入適量的料酒去腥，

大火燒開，水開后用勺子撇去浮沫，再煮2分鐘，兩分鐘后把豬血控水撈出，過一遍涼水，豬血過涼水后，炒的時候就不容易碎了，

過涼水后控水撈出備用

準備一把韭菜，清洗干凈后切段

一把大蒜頭，拍一下后切末

生姜切末

4個小米椒切圈

第二步：熱鍋燒油，油熱后把姜，蒜，辣椒放入，炒出香味

炒出香味后，下入豬血，鍋輕輕晃動一下，把豬血煎一下，煎出香味來

豬血煎香后，加入適量的清水，開始調味，加入適量的食鹽，適量的生抽，少許老抽，少許雞精，一小勺白砂糖提鮮，再撒少許胡椒粉增香

我們用勺子輕輕的把豬血推動一下，把豬血燒至入味，5分鐘后，我們淋入少許水淀粉勾芡一下

收至湯汁濃稠，把我們準備好的韭菜撒入

把韭菜炒至斷生后，即可出鍋裝盤

一道好吃又簡單的豬血炒韭菜就做好了，韭菜搭配豬血，營養(yǎng)美味，補血益氣，喜歡你也試試吧。

總結一下：

1.炒豬血的時候，不要直接下鍋，我們先冷水下鍋焯水一遍，這樣既去腥，豬血也不容易炒碎。

2.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

3.豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;忌與海帶同食，會導致便秘;