導(dǎo)讀椒鹽九肚魚食材：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、鹵肉粉、生粉、兩個(gè)雞蛋、蔥花。做法：1.用炸雞粉腌好九肚魚，20分鐘左右2.20分鐘之后，再次沾上炸雞粉3.打兩個(gè)雞....椒鹽九肚魚

食材：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、鹵肉粉、生粉、兩個(gè)雞蛋、蔥花。

做法：

1.用炸雞粉腌好九肚魚，20分鐘左右

2.20分鐘之后，再次沾上炸雞粉

3.打兩個(gè)雞蛋，只需蛋黃，將蛋黃打散，放入腌好的魚肉里，可選擇參加其它佐料，料酒、鹵肉粉或辣椒粉之類

4.將魚肉上生粉

5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。

特色燒牛筋

材料：水發(fā)牛蹄筋400克，茶樹菇節(jié)150克，洋蔥絲80克，小米椒節(jié)、香菜節(jié)、姜片、蒜片、蔥節(jié)各少許。鹽、味精、老抽王、濃口醬油、濕淀粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量。

做法

1、將洋蔥絲投入油鍋并加少許的鹽，炒斷生以后，盛在窩盤里墊底。

2、把茶樹菇節(jié)入油鍋過(guò)油，倒出來(lái)瀝油后待用。

3、鍋里放化豬油燒熱，先下姜片、蒜片、蔥節(jié)和小米椒節(jié)，炒香了再下茶樹菇和牛蹄筋，摻適量的鮮湯并加入濃口醬油、老抽王、鹽、味精等調(diào)好味，燒3分鐘至蹄筋入味后，下香菜節(jié)并勾芡淋豆瓣油，即成。

綠蓉醬

材料：

九層塔葉 30公克

花生(烤過(guò)) 20公克

橄欖油 120 ㏄

鹽 少許

白胡椒 少許

做法：

1.九層塔葉洗淨(jìng)備用。

2.把做法1的材料與其馀的材料放入果汁機(jī)中打至均勻成泥狀即可。

涼拌杏鮑菇

材料：杏鮑菇四個(gè)（小），蒜五瓣，生抽兩勺，蠔油一勺，醋一勺，辣椒粉一勺，芝麻一勺，糖適量，鹽適量，油適量

做法

1：準(zhǔn)備好所有的食材，杏鮑菇洗凈，鍋中加水燒開，放入杏鮑菇，蒸熟。杏鮑菇蒸熟放涼，從一頭撕，把杏鮑菇撕成絲放在大碗中。

2：蒜剁碎，放兩勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油。接著加適量的鹽和少許的糖，用筷子把料汁攪拌均勻。把攪拌好的料汁倒在杏鮑菇絲上。加入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，鍋中燒油，油燒熱后澆在大碗中。加入適量的香菜，攪拌均勻即可！

黃豆芽炒粉絲

食材：

主料

黃豆芽400克 粉絲100克

輔料

辣椒2個(gè) 鹽適量 醬油15毫升 糖1克 味精適量 姜適量

做法：

1.黃豆芽摘洗干凈。

2.粉絲溫水浸泡。

3.姜辣椒切碎。

4.炒鍋倒油爆香姜辣椒。

5.倒入黃豆芽翻炒。

6.加入醬油。

7.加少許糖。

8.加入適量的清水燒制5-8分鐘。

9.豆芽變軟加入粉絲和適量的鹽。

10.加少許味精關(guān)火。

苦瓜牛肉片

材料：牛肉、苦瓜、雞蛋、鹽、白酒、水淀粉、黃豆醬、蔥、姜、油。

做法：

1. 牛肉清洗干凈后，切成肉片。（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷）

2. 切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。

3. 泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4. 然后加入水淀粉，給牛肉上漿。

5. 最后加入半個(gè)蛋清。

6. 抓拌均勻即可。

7. 苦瓜清洗干凈后切片。

8. 鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開后，將苦瓜下入焯一分鐘。

9. 然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干。

10. 炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒。

11. 牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻。

12. 將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然后關(guān)火裝盤即可。

辣豆醬

材料：

麻辣豆腐乳醬 50克、芝麻醬50克、生抽少許、黑醋10㏄、涼開水 50㏄

作法：

1.取一碗，先把芝麻醬和涼開水拌勻，再倒入果汁機(jī)。

2.續(xù)將其馀材料倒入果汁機(jī)中，打至均勻即可。 （或用筷子攪至均勻）

青椒肉湯

材料：豬瘦肉、青椒、紅椒、鹽、味精、水淀粉、醬油

做法：

1、將豬瘦肉洗凈后，切成薄片，加入味精、醬油，水淀粉拌勻，進(jìn)行腌制，十分鐘左右即可

2、青椒、紅椒經(jīng)過(guò)去籽去蒂處理后，切成片

3、將清水加入鍋中，開火燒沸，先放如青紅椒片、豬肉片煮熟，再根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、味精調(diào)味，出鍋裝碗