導(dǎo)讀據(jù)央視報(bào)道，神舟十三乘組已著手打點(diǎn)行裝，準(zhǔn)備返回地面。指令長航天英雄翟志鋼在上次出行返回地面接受采訪時(shí)說：返回地面最想吃的就是“咸菜嘎噠”。那么翟志鋼所說的....

據(jù)央視報(bào)道，神舟十三乘組已著手打點(diǎn)行裝，準(zhǔn)備返回地面。指令長航天英雄翟志鋼在上次出行返回地面接受采訪時(shí)說：返回地面最想吃的就是“咸菜嘎噠”。

那么翟志鋼所說的“咸菜嘎噠”是一種什么好吃的東西呢，叫英雄念念不忘呢？今天，作為翟志剛的老鄉(xiāng)，也是同齡人，大蕭就為大家解讀一下家鄉(xiāng)的“咸菜嘎噠”是何方神圣。

早年間，沒有現(xiàn)在運(yùn)輸條件，大棚也沒普及，所以在毎年冬季蔬菜的品種是很少的，人們?yōu)榱苏{(diào)劑飯桌上的花色品種，一上秋家家戶戶都要腌一些咸菜，翟志鋼所說的“咸菜嘎噠”就是東北人腌的咸菜。

東北人在秋天腌的“咸菜嘎噠”主要是用卜留克、芥菜、苤了、青蘿卜等來腌制，秋天城里人家主要是買，農(nóng)村就是自己種的了。“咸菜嘎噠”腌法很簡單，將洗干凈的卜留克等裝入缸、壇子里，毎裝一層撤一層鹽，最后用石頭壓在缸上面即可。

在東北“咸菜嘎噠”的吃法多種多樣，一般吃法可涼拌，也可架鍋蒸，也可炒著吃。涼拌就是將腌好的卜留克等切成絲拌上蔥絲，放入醬油、味精、香油或辣椒油一拌就成了。蒸著吃就是將曬干的咸菜條用水洗泡發(fā)，泡好后放花椒、蔥花、醬油、味精、豆油上鍋蒸，一般不用特意蒸，在蒸飯或熬菜時(shí)順便蒸一下就行了。炒著吃就是同炒土豆絲一樣炒就行了，卜留克炒卜鴿子在東北那是最有名了，要是家里來且（且：東北話客人）算盤菜都不掉價(jià)。

在網(wǎng)上經(jīng)常能看到一些人說我們東北人樂意吃咸菜，說實(shí)在的，我們是沒辦法呀，特別是在早先，東北冬天沒有什么菜可吃呀，整天就是土豆、酸菜、蘿卜，白菜到年底都沒了，吃咸菜就成了一個(gè)小花樣，長此以往就養(yǎng)成了習(xí)慣，甚至有的人一頓沒咸菜就吃不下飯。現(xiàn)在好了，冬天我們東北什么蔬菜都能買到了，除了年際大一點(diǎn)的還有吃咸菜這個(gè)習(xí)慣外，人家90后、00后根本就不吃這玩意（咸菜）了。

最后祝神舟十三乘組順利返回！也祝老鄉(xiāng)翟志剛能夠早日吃到家鄉(xiāng)親人給準(zhǔn)備的“咸菜嘎噠”，再喝一碗熱熱呼呼的東北“大碴子粥”。

（圖片資料來源網(wǎng)絡(luò)）

【作者簡介】

鶴城大蕭，東北民間民俗傳統(tǒng)文化愛好者。祖籍安徽，1960年出生于黑龍江省龍江縣，在東北工作、學(xué)習(xí)、生活六十年。2020年退休后專司東北民間民俗傳統(tǒng)文化研究，現(xiàn)已在今日頭條發(fā)布作品100多篇。

2019年2月——清遠(yuǎn)