導讀說起《闖關東》，就不得不提朱開山在哈爾濱開的“山東菜館”。朱開山的“山東菜館”可是在哈爾濱打出了名頭，那生意是風風火火，聞名哈爾濱。很多人都是慕名而來，品嘗....

說起《闖關東》，就不得不提朱開山在哈爾濱開的“山東菜館”。朱開山的“山東菜館”可是在哈爾濱打出了名頭，那生意是風風火火，聞名哈爾濱。很多人都是慕名而來，品嘗“山東菜館”的美味佳肴。

這“人怕出名豬怕壯”，人紅是非多。這朱開山的“山東菜館”火了以后，可是讓哈爾濱的一霸潘五爺看紅了眼，氣閃了腰。處處要和朱開山爭高低，事事要和朱開山過不去，一心要把朱開山趕走。其中就有一段潘五爺和朱開山的談話，就講到了潘五爺說到的吃筋頭巴腦。潘五爺和朱開山的對話是這么說的

這一說不打緊，這朱開山回去就跟媳婦說，以后吃醬牛肉就吃這個筋頭巴腦的。看把朱開山饞的。

原來這筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難煮的肉，尤其是牛肉的筋疲最有絞盡，也最難燉煮，經過長時間的燉煮，筋皮上浸滿了鹵汁，嚼在嘴里，鹵汁就在Q彈的口感下溢滿口腔，那滋味別提多過癮了。

最后來看看美食 “筋頭巴腦” 出鍋就是這樣的了，你看起來有食欲嗎，哈哈，如果有，記得下次吃牛肉也吃上一次 “筋頭巴腦”。