導(dǎo)讀歡迎大家觀看二姐這篇做蔥油，直接下鍋炸大蔥就錯(cuò)了！教您一招的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食....

歡迎大家觀看二姐這篇做蔥油，直接下鍋炸大蔥就錯(cuò)了！教您一招的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之做蔥油，直接下鍋炸大蔥就錯(cuò)了，教您一招

說(shuō)到蔥油，其實(shí)蔥油的用法有很多，經(jīng)常做的一道蔥油的美味就是蔥油面，不用放其他的食材也不用炸醬，直接炸點(diǎn)蔥油配上調(diào)味料，就能做好美味的蔥油了。蔥油不僅可以拌面條，拌餡料吃的時(shí)候也特別香的。所以我們一般都會(huì)做點(diǎn)蔥油，這樣也是讓面條或者餡料更加好吃的方法之一，而且蔥油的做法其實(shí)并不是很難。但有一個(gè)困擾就是很多朋友做出來(lái)的蔥油有時(shí)候比較黑，而且味道也不好。其實(shí)我們做蔥油的時(shí)候，不能將蔥直接放到鍋中炸，對(duì)此朋友的親戚大廚告訴我們，知道了正確做法那么做出來(lái)的蔥油才好吃，那么我們就來(lái)詳細(xì)說(shuō)一下清澈還噴香的蔥油的做法。

大廚教您一招，蔥油又香又清澈

【所需的食材】

主材：蔥段少許、洋蔥適量、姜適量、食用油少許、香菜適量。

輔材：小茴香少許、八角適量、香葉少許。

【開始炸又香又清澈的蔥油】

1、首先我們將小茴香、少許的八角以及香葉都放到碗中備用，小茴香味道很香濃，放上一點(diǎn)就足夠了。

2、在鍋中加上清水沒(méi)過(guò)小茴香、八角等調(diào)味料，這樣浸泡一段時(shí)間之后有水分，再炸蔥油的時(shí)候就不容易炸糊，這也是我們?cè)谧鍪[油的時(shí)候很主要的一個(gè)步驟。

3、現(xiàn)在將蔥段和洋蔥都清洗干凈，不要切的太小塊了，這樣炸成焦糊之后的蔥油很容易變色，而洋蔥起到很好的增鮮效果，這一步也是不能缺少的。

4、我們需要用新鮮的生姜，隨后我們把姜清洗干凈后切成薄片備用。

5、鍋中放上適量的食用油，等油溫升高之后我們將切好的蔥段、洋蔥段以及姜片都放進(jìn)去，先用油將這些食材炸出香味來(lái)。

6、這時(shí)候我們將香葉、大料、以及小茴香都撈出來(lái)，然后放入鍋中一起炸。經(jīng)過(guò)浸泡的小茴香不容易炸糊，并且味道也更好一些。

7、接下來(lái)我們將香菜放到里面，因?yàn)橄悴耸斓谋容^快，所以我們?cè)诳焓斓臅r(shí)候放香菜就可以。

8、現(xiàn)在我們用小火炸一會(huì)食材，這樣食材香味出來(lái)還不容易變糊。

9、將熬好的蔥油過(guò)濾一下，這樣就能將蔥油做的非常細(xì)膩還不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況了。

我們可以看一下做好的蔥油的效果，非常的香濃而且看起來(lái)很清澈，沒(méi)有雜質(zhì)并且也沒(méi)有發(fā)黑的情況出現(xiàn)。大家看下二姐做好的蔥油的效果，是不是感覺(jué)還不錯(cuò)呢？

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于，直接下鍋炸大蔥就錯(cuò)了！大廚教您一招的文章。歡迎大家關(guān)注二姐和我交流！