導讀燒麥要想做的好吃，餡料調制有秘訣，皮薄餡大，比早餐店賣的都香。燒麥也叫燒賣，起源于明末清初的北京，后來流傳到全國各地。南北方的燒麥在材料和做法方面都有很大差....

燒麥要想做的好吃，餡料調制有秘訣，皮薄餡大，比早餐店賣的都香。

燒麥也叫燒賣，起源于明末清初的北京，后來流傳到全國各地。南北方的燒麥在材料和做法方面都有很大差異，北方人喜歡吃湯汁濃郁的純肉燒麥，而南方的燒麥制作步驟復雜，餡料包括豆沙、青菜、鮮筍、河蝦等等。

燒麥有類似花朵的精致造型，制作手法比包子、餃子容易，手藝精湛的師傅左手捧皮，右手拿餡，一轉一捏就做成形，圓鼓鼓的特別漂亮。

早餐店賣的燒麥一元一個，香菇和油菜總是少得可憐，在家自己動手制作，準備20塊錢的食材就可以制作50個左右，健康美味又管飽，搭配牛奶或熱豆漿，一周的早餐就解決了。

燒麥要想好吃，餡料的調制至關重要，除此之外，燒麥皮的柔韌性和薄厚程度也起到關鍵作用。很多新手朋友總是搟不好皮，今天教大家一個懶人做法，只需要用幾塊錢的餃子皮，做出來的燒麥皮薄餡大、軟糯鮮香，別提有多好吃。

【所需食材】：糯米、餃子皮、洋蔥、臘肉、玉米、青豆、香菇。

第一步：糯米淘洗干凈后，提前浸泡一夜，浸泡過的糯米煮出來更好吃。倒掉多余的水分，把糯米倒入電飯鍋里，加入沒過糯米一厘米左右的清水，按煮飯鍵，煮熟即可。

第二步：下面開始準備餡料，提前泡發好的干香菇切碎備用；半個洋蔥切成小碎??； 兩根臘腸，切條再切成碎??；半根玉米，把玉米粒切下來；一把青豆切碎，用豌豆也可以，全部裝入盤中備用。

第三步：鍋里加少許油，油熱后放入洋蔥炒出香味，等到洋蔥微微發黃，再把配菜倒入翻炒兩分鐘左右。我們來調味，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量胡椒粉翻炒均勻，可以嘗一下咸淡，然后調整鹽的用量，直至餡料微微偏咸就可以了。加入泡發香菇的水，改小火煮兩分鐘，留點湯汁拌糯米更美味。

第四步：蒸好的糯米飯裝入大碗中，把炒好的菜也倒進來，充分攪拌均勻，放一旁晾涼。

第五步：用手抓一點餡料，團成一個個小圓球，裝入盤中備用。

第六步：把餃子皮周圍捏一些褶皺，把糯米球包進去，虎口邊捏邊旋轉，一個燒麥就做好了。全部包好后擺入蒸籠，開水上鍋，中大火蒸8-10分鐘，關火再燜2分鐘，香噴噴的燒麥就做好了。

臘腸的咸香夾雜著玉米的清甜，一起混入到軟糯的糯米中，連吃五六個都不過癮，比外面賣的都好吃。一次做多了吃不完，保鮮盒里密封保存，然后放進冰箱冷藏，早上吃的時候熱一下就可以吃了，非常方便。

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