歡迎大家觀看二姐這篇蒸饅頭時(shí)，到底是冷水上鍋還是熱水上鍋的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

平時(shí)我們都會(huì)蒸饅頭給家人吃，因?yàn)轲z頭對(duì)我們來(lái)說(shuō)確實(shí)是不可缺少的一道主食了。用饅頭可以配著湯品吃，而且還能配合湯汁的炒菜來(lái)吃，用饅頭稍微蘸上一點(diǎn)湯汁也會(huì)非常入味的。但我們自己在家做饅頭的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做的饅頭沒(méi)有外面賣的好吃，而且也沒(méi)有像外面的饅頭那樣松軟。有時(shí)候我們蒸出來(lái)的饅頭，出現(xiàn)干癟的情況還是很多的。很多朋友覺(jué)得自己發(fā)面的時(shí)候各種步驟以及發(fā)酵食材都放的很正確，但在出鍋的時(shí)候還是會(huì)出現(xiàn)塌陷的問(wèn)題。因此很多朋友就想著，在蒸饅頭的時(shí)候我們到底應(yīng)該冷水上鍋還是熱水上鍋會(huì)更好一些？那么我們就來(lái)詳細(xì)說(shuō)一下這道蒸饅頭的做法，和大家說(shuō)一下小妙招，那么我們就能蒸好松軟的饅頭了。

首先我們先來(lái)說(shuō)一下沒(méi)有醒發(fā)好的饅頭，應(yīng)該將這樣的饅頭冷水上鍋才會(huì)更好一些。因?yàn)轲z頭沒(méi)有醒發(fā)好，所以我們將饅頭冷水上鍋的時(shí)候，會(huì)讓饅頭繼續(xù)醒發(fā)。

尤其是忘記醒發(fā)或者醒發(fā)不足的時(shí)候，用冷水上鍋開(kāi)始蒸饅頭會(huì)彌補(bǔ)饅頭醒發(fā)不好拍的問(wèn)題。這樣能讓饅頭均勻的受熱，這樣做出來(lái)的饅頭才會(huì)更好吃一些。

而說(shuō)一下醒發(fā)好的饅頭，其實(shí)如果是醒發(fā)好的饅頭的話，我們?nèi)绻情_(kāi)水上鍋也是可以的。但其實(shí)將醒發(fā)好的饅頭用冷水上鍋的話，本身也是一個(gè)繼續(xù)醒發(fā)的過(guò)程。

而且隨著溫度升高之后，逐漸升溫的過(guò)程能讓饅頭醒發(fā)效果更好，并且繼續(xù)高溫來(lái)做饅頭的話也不會(huì)出現(xiàn)忽冷忽熱的問(wèn)題。所以醒發(fā)好的饅頭，其實(shí)用冷水上鍋的方式來(lái)蒸饅頭的話也是非常好的選擇。

因此我們就知道，其實(shí)不管是經(jīng)過(guò)醒面還是未經(jīng)過(guò)醒面的饅頭，我們選擇冷水上鍋其實(shí)是很不錯(cuò)的。因?yàn)檫@樣的饅頭會(huì)讓醒發(fā)的更充分一些而且溫度也是逐漸升溫的，所以才會(huì)讓饅頭的發(fā)酵效果好，所以蒸出來(lái)的饅頭會(huì)又大又松軟。

這也是建議大家將饅頭冷水上鍋蒸的原因，掌握好了蒸饅頭的步驟其實(shí)很輕松的做出美味的大饅頭了。另外我們不管是冷水上鍋還是熱水上鍋，其實(shí)我們都應(yīng)該在蒸好饅頭之后，不要立刻的揭開(kāi)鍋蓋，其實(shí)這也是很重要的一個(gè)步驟。前面的醒面以及蒸饅頭的工序都做好了，那么這一步其實(shí)我們也不能忽視的。

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