導讀蒜苗含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷等成分，有降血脂、防止血栓形成以及預防冠心病和動脈硬化的作用，對病原菌和寄生蟲都....

蒜苗含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷等成分，有降血脂、防止血栓形成以及預防冠心病和動脈硬化的作用，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

今天做的這道蒜苗炒肉的做法非常簡單。因為蒜苗本身就比較辛辣了，都不用蔥姜蒜來熗鍋。超級省事。

蒜苗小炒肉

這道蒜苗小炒肉，以蒜苗和五花肉為主要原料，還加了豆瓣醬等調料，菜色艷麗，鮮香微辣，脆嫩爽口，是一盤不可多得的下飯菜。

食材準備

200克五花肉，60克蒜苗，青椒、紅椒各20克

姜片、蒜末、蔥白各少許，3克鹽，3克味精

10毫升水淀粉，3毫升料酒，老抽、豆瓣醬、食用油各適量

烹飪步驟

1 洗凈的蒜苗切段。

2 洗凈的紅椒切開，去籽，切成片。

3 洗凈的青椒切開，去籽，切成片。

4 洗凈的五花肉切片。

5 用油起鍋，倒入五花肉。

6 炒至出油變色，倒入姜片、蒜末、蔥白炒香。

7 淋入料酒，加少許老抽炒勻上色。

8 加豆瓣醬炒勻。

9 倒入青椒、紅椒。

10 再加入切好備用的蒜苗。

11 加鹽、味精，炒勻調味。

12 加少許熟油炒勻。

13 加水淀粉勾芡。

14 繼續翻炒勻至入味。

15 盛出裝盤即可。

制作指導

蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

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