導讀吃了30年松花蛋，第一次聽說要煮著吃，網友：沒有溏心缺少靈魂！松花蛋也叫皮蛋，是大家平日里非常喜歡的一道美食，松花蛋黝黑光亮，有一種特殊的香味，越嚼越香，越....

吃了30年松花蛋，第一次聽說要煮著吃，網友：沒有溏心缺少靈魂！松花蛋也叫皮蛋，是大家平日里非常喜歡的一道美食，松花蛋黝黑光亮，有一種特殊的香味，越嚼越香，越嚼越解饞。最近看到有人說松花蛋在吃之前最好煮一下，這個說法我確實是第一次聽到，瞬間感覺自己30年松花蛋白吃了。

松花蛋在制作的時候會在泥巴里加入堿性物質，比如石灰，碳酸鉀等等，在制作過程中氨基酸會分解變成氨氣，所以吃著有種怪味。經過蒸煮之后會分解這種氨氣，所以吃起來味道就會好很多。

另外經過蒸熟后的松花蛋，溏心已經變硬，切起來更加方便，而且不粘刀。對于這種說法，網友們的看法也是各不相同，有人說：“第一次聽說還要煮”，有人說：“煮了口感不好，吃的就是溏心”，還有人說：“這種切法，一看就不是吃貨！

其實松花蛋大可不必去蒸煮，除非一些飯店才會用到這種方法，因為它們對于菜肴的賣相比較注重，這樣切出的造型比較漂亮。皮蛋在切的時候可以在刀上蘸一些水，這樣就不會粘了，而且也可以借助棉線來切，一樣的很完美。

在吃皮蛋的時候可以加一些醋，因為醋酸會中和堿性，吃起來口感會更好。接下來就為大家分享家常版的涼拌皮蛋，當下酒菜美味極了。

【涼拌皮蛋】

主要食材：內酯豆腐 皮蛋 小米椒 香菜

第一步，內酯豆腐切成小塊，皮蛋一份為四，切好后直接擺到豆腐的周圍。

第二步，接著準備幾根香菜洗凈切小段，小米椒切圈，裝碗備用。

第三步，鍋里倒入適量油，油熱后放入花椒炒出香味，過濾掉花椒后把油潑入蒜末里，加入兩勺香醋，兩勺生抽，一小勺鹽，適量香油，然后攪拌均勻，喜歡吃辣椒的話可以放些油潑辣子。

第四步，料汁攪拌均勻后淋在豆腐上就可以了。

這道涼拌豆腐皮蛋就做好了，做法簡單，酸辣好吃，而且還開胃解膩，夏天吃一盤太過癮了。

小貼士：內酯豆腐一般不太好取出來，可以在盒子底部四個角，用剪刀剪開一個小口子，這樣空氣進去后，就很容易倒出來了。如果買不到內酯豆腐也可以用嫩豆腐，但是需要焯水去除豆腥味。

用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！