導(dǎo)讀今年夏天不出意外的高溫，尤其是在廣東，前幾天高溫城市排名出來(lái)，除了第一是大西北內(nèi)陸地區(qū)，第二到第十都是廣東，熱的讓人絕望。天氣一熱，不少人也是食欲大減，吃起....

今年夏天不出意外的高溫，尤其是在廣東，前幾天高溫城市排名出來(lái)，除了第一是大西北內(nèi)陸地區(qū)，第二到第十都是廣東，熱的讓人絕望。天氣一熱，不少人也是食欲大減，吃起什么來(lái)都沒(méi)有味道。天氣悶悶的，空調(diào)開(kāi)得不夠低，人也是昏昏的，十分難受。

所以今天要給大家介紹一道比較開(kāi)胃爽口的小菜-陳醋雞爪，希望能在炎炎夏日，給大家?guī)?lái)一點(diǎn)不一樣的感覺(jué)。這道陳醋雞爪其實(shí)最爽的吃法，還是找一瓶啤酒來(lái)，在房間里開(kāi)著空調(diào)，邊吃邊喝最為痛快。啤酒下喉，配合酸辣爽口的雞爪，才是夏天的正確打開(kāi)姿勢(shì)。話不多說(shuō)，接下來(lái)就給大家介紹這道陳醋雞爪的做法。

菜名：陳醋雞爪

原材料：雞爪、姜蔥、白醋、料酒、大蒜、小米辣、鹽、白糖、生抽、醬油、陳醋、泡椒、香菜。

工藝流程如下：

步驟一：先將買來(lái)的雞爪沖洗干凈后，取鍋燒水，放入雞爪冷水下鍋。

步驟二：倒入適量料酒、姜蔥段、在放入5克白醋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火在煮10分鐘。

步驟三：準(zhǔn)備1盆冰水，雞爪煮10分鐘后，放入冰水中過(guò)涼，姜蔥去掉。

步驟四：過(guò)涼后的雞爪去掉指甲，準(zhǔn)備大蒜4個(gè)切成片，一小塊姜切片、小米辣適量切碎、1個(gè)檸檬切片。

步驟五：準(zhǔn)備泡雞腳的盆，放入適量開(kāi)水后放置冷卻。開(kāi)水冷卻后，放鹽5克、白糖3克、生抽100克、醬油100克、陳醋300克。

步驟六：再放入切片的大蒜、姜、小米辣、檸檬，再放入小半碗泡椒水、適量泡椒，攪拌均勻。

步驟七：最后放入雞腳，在放入15克香菜，保鮮膜封上后，放入冰箱冷藏24小時(shí)即可。

技術(shù)關(guān)鍵：

1.雞爪大火燒開(kāi)后，立刻轉(zhuǎn)小火，防止雞爪被燒的軟爛。

2.泡椒、小米辣可按個(gè)人喜好增加。

3.在冰箱冷藏的過(guò)程中，最好取出來(lái)翻翻身，這樣雞爪味更加均勻。

一道非常適合夏天食用的陳醋雞爪就制作完成了，做法非常的簡(jiǎn)單。不過(guò)近些天來(lái)，雞爪的價(jià)格并不便宜，如果大家在做的時(shí)候，最好還是能多做一點(diǎn)，調(diào)料的時(shí)候也可以少量多次償準(zhǔn)味道后再放入雞爪浸泡，這樣不容易失敗。

大家平常泡好的雞爪沒(méi)吃完的，也可以放入冰箱之中保存，不過(guò)最好建議大家2天之內(nèi)吃完，不然還是容易變質(zhì)。