導(dǎo)讀國慶長假期間許多小伙伴開啟吃喝玩樂模式了來贛州，吃什么？醋果子炒大腸！牛肉湯！三鮮粉！三杯雞！米粉魚！小炒魚！板鴨！米果！豆巴子！薯包芋包!......如果....

國慶長假期間

許多小伙伴開啟吃喝玩樂模式了

來贛州，吃什么？

醋果子炒大腸！牛肉湯！三鮮粉！

三杯雞！米粉魚！小炒魚！板鴨！

米果！豆巴子！薯包芋包!

......

如果要來一段報(bào)菜名

三天三夜都報(bào)不完

今天小編就給大家推薦一些

贛州具有代表性的美食

一定不要錯(cuò)過！

贛南客家菜

“十大名菜”

“十大名菜”

醋果子炒大腸

醋果子炒大腸雅稱炒東坡。取豬大腸洗凈切成段，用本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主要配料，再加其它佐料爆炒而成，其特點(diǎn)是色澤素雅，味道酸美，入口滑嫩，是一道頗具地方風(fēng)味的佳肴。菜名更是因蘇軾喜愛而改名“醋果子炒東坡”。

“十大名菜”

贛州小炒魚

明代杰出的政治家、軍事家、哲學(xué)家王陽明一生喜愛美食，愛食魚。一次，廚子炒魚時(shí)誤把陳醋當(dāng)作了料酒烹入魚肴，卻不料王陽明吃后贊嘆此菜色澤金黃，質(zhì)感外酥里嫩，別具一格。這無心插柳的一道菜，隨后演變?yōu)橼M南經(jīng)典菜肴之代表作。

“十大名菜”

南康荷包胙

相傳乾隆年間，南安府有位名士戴衢亨，每次外訪都把帶回來的大塊燜肉用荷葉包裹起來蒸熟給母親吃。戴衢亨考取狀元后，為了答謝鄉(xiāng)親父老，他命廚子將大塊燜肉改良后，款待大家，眾人品嘗后贊不絕口，于是這道菜很快在民間流傳開來。

“十大名菜”

陽明湖胖魚頭

陽明湖胖魚頭，因湯中魚肉形似珊瑚而得名，主材為陽明湖野生大鳙魚，魚頭熬湯，魚肉剁茸加入濃湯中煲熟。明李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“鳙之美在于頭”，俗語云“魚頭三錢參”，民間也一直有吃魚頭滋補(bǔ)走好運(yùn)的說法。

“十大名菜”

三鮮豬血

很久以前屠夫殺豬一般選在凌晨四、五點(diǎn)鐘，殺完豬調(diào)制好豬旺再取三鮮（小腸、豬肝、精肉）一鍋燴，煮煮先吃不抵工錢不計(jì)費(fèi)，權(quán)當(dāng)夜宵俗話說“嘗鮮”。

“十大名菜”

酸酒鴨

有定南客家“第一菜”美譽(yù)的“定南客家酸酒鴨”（又名酸辣鴨），其制作技藝在定南縣域內(nèi)傳承至今最少已有300多年歷史，成為了定南客家民間手工技藝的一枝獨(dú)秀。

“十大名菜”

客家釀豆腐

客家人由中原遷往江西、廣東、福建、臺(tái)灣等地已有上千年的歷史。來到南方，沒有面粉，交通不便，吃不到中原一帶人們最喜歡吃的餃子了。于是，客家人創(chuàng)造性地把餃子餡釀入豆腐里面，便有了客家人最喜愛吃的“客家釀豆腐”。

“十大名菜”

利村牛肉

主料是牛肉，輔料是薯粉、姜片、蒜片、豬油、鹽、味精、料酒、小米椒、香麥葉。把牛肉切片，腌制好鹽味；鍋放豬油，先后下鍋姜、蒜、小米椒、香麥葉、牛肉爆炒香，同時(shí)調(diào)好味加醬油，放小許料酒，翻炒幾下淋明油即可。

“十大名菜”

四星望月

早在土地革命時(shí)期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱其為“四星望月”，從此，“四星望月”載入了中國名菜譜，進(jìn)入了人民大會(huì)堂國宴，成了興國人民接待尊貴客人的一道名菜。

“十大名菜”

寧都三杯雞

“三杯雞”源于寧都，從前有相依為命母子二人，母病重，奄奄一息。兒孝，討雞一只、米酒一杯、鹽一把、油一匙摻，炭火燉熟喂母，引官廚尋香而來，得其祥而返。曰三杯雞此乃孝義雞是也。

贛南客家菜

“十大名小吃”

“十大名小吃”

贛南嗖粉

在一次私訪途中，王陽明偶遇賣贛州嗖粉小吃的小販，他一面品嘗味道獨(dú)特的贛州嗖粉，一面了解民間訴求。王陽明吃嗖粉之事在贛州城里不脛而走。于是，后來有些人又將贛州嗖粉小吃稱為“陽明嗖粉”。

“十大名小吃”

黃元米粿

黃元米粿制作講究，選用原種大禾米配草木灰水幾蒸幾柞成品金黃燦艷，糯。黃元米粿歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品，色黃質(zhì)嫩，細(xì)密滑膩，可湯煮、蒸食，也可油炒、油炸。

“十大名小吃”

崇義水餃

抗日將領(lǐng)陳大慶戎馬一生，對(duì)水餃卻情有獨(dú)鐘，為了給陳大慶換換餃子的口感，廚師決定研究改良水餃風(fēng)味。歷經(jīng)數(shù)日反復(fù)嘗試，終于精研出“陳氏水餃”，其口感既保留了北方水餃的風(fēng)味，又獨(dú)創(chuàng)了適合南方人口味的淡香餡料，深得陳大慶贊賞。

“十大名小吃”

大余燙皮

大余燙皮（米粄、臘皮）是客家人南遷對(duì)大米制品的創(chuàng)造。燙皮由選米→浸泡→磨漿→蒸熟成為鮮燙皮（濕燙皮），早餐主要吃鮮燙皮（加各種配料可制上百個(gè)品種）。早餐還有煮燙皮絲、炒燙皮絲、拌燙皮絲。早餐吃燙皮貴在湯料，這是客家地區(qū)僅有的。

“十大名小吃”

信豐蘿卜餃

宋朝時(shí)，先人南渡，感懷北方餃子味道，但南方不產(chǎn)小麥，無法制作餃子皮；恰巧贛南地區(qū)的紅薯粉做餃子皮柔軟透亮有勁道，且本地盛產(chǎn)的蘿卜個(gè)大汁多甘甜，幾經(jīng)琢磨，創(chuàng)造了獨(dú)特口味的餃子――信豐蘿卜餃。

“十大名小吃”

鳳眼珍珠

鳳眼珍珠是客家的傳統(tǒng)名菜，蘊(yùn)藏著客家美食的精華。起源于清朝，祖祖代代相傳此菜的生產(chǎn)工藝和烹飪技術(shù)是客家人逢年過節(jié)或宴請(qǐng)賓客筵席上的一道主菜。鳳眼珍珠因顆粒似細(xì)小珍珠，晶瑩剔透而名揚(yáng)海內(nèi)外。

“十大名小吃”

安遠(yuǎn)三鮮粉

相傳，明朝江南才子唐伯虎云游至安遠(yuǎn)府時(shí)，客家大嫂取來豬瘦肉、豬肝、豬小腸放在一起煮成湯，盛在煮熟后的客家米粉上作為接待主食。唐伯虎大贊，為之取名“三鮮”，至此，“安遠(yuǎn)三鮮粉”名揚(yáng)天下，傳承至今。

“十大名小吃”

瑞金牛肉湯

“瑞金牛肉湯”又叫“兜湯”，是紅都瑞金最具特色的傳統(tǒng)美食。自清朝開始，背部不能駕轅的牛，謂之菜牛，牛肉湯從此進(jìn)入瑞金人的餐桌，傳承至今，成為瑞金市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，也被評(píng)選為中國名小吃。

“十大名小吃”

會(huì)昌豆干

歷史上的乾隆皇帝曾經(jīng)三下江南。一次他親率幾位近臣，微服私訪，來到山城會(huì)昌，此時(shí)眾人肚中饑餓，在路邊一人家內(nèi)吃飯，飯畢，主婦不收銀子，還特意送上一包豆干。乾隆皇帝回京后，將豆干與太子和眾妃分享。太子連稱"佳品"，過口不忘。

“十大名小吃”

石城薯芋餃

唐朝一黃姓官員舉家南遷時(shí)，一路顛沛在石城停下腳步并繁衍生息，因思念故土，老爺常常對(duì)月哀嘆，其夫人見狀便想做家鄉(xiāng)面粉餃以慰藉老爺，用地瓜粉和芋子和成皮，包入肉餡制成水餃。從此薯芋餃便一直流傳至今，也成了石城人非常喜愛的一道美食。

除了這些

贛州還有一大波美食小吃

數(shù)也數(shù)不完

小編先上一波圖

一起來飽飽眼福吧

寧都肉丸

客家臘味

于都燒卷子

客家炸米果

客家月亮巴

崇義黃姜豆腐

南康甜柚

上猶全魚宴

客家灰水粄

崇義酸棗糕

崇義九層皮

全南磨齋

贛州這么多的美食

你最想吃什么？

趕緊抓住假期的尾巴

來大飽口福吧！

來源：贛南日?qǐng)?bào)綜合

編輯：張安然 彭夢琴 校對(duì)：賴詠娟

值班主任：明心武

編審：李忠生 羅亦華