導讀青椒肉絲為什么飯店里炒出來的肉滑嫩入味好吃而且還不柴呢，其實做法很簡單，今天就把其中的技巧告訴家人們。食材：里脊肉、鹽、胡椒粉、料酒、螺絲膠、生蔥、生姜、大....

青椒肉絲為什么飯店里炒出來的肉滑嫩入味好吃而且還不柴呢，其實做法很簡單，今天就把其中的技巧告訴家人們。

食材：

里脊肉、鹽、胡椒粉、料酒、螺絲膠、生蔥、生姜、大蒜、辣椒、食用油

做法：

準備一塊瘦的里脊肉洗凈蘸干水分，為了好吃一切可以先放冰箱冷凍一個小時，等定型后拿出順著固定的方向切成薄片，再改刀切成粗細均勻的細絲，大約有四到五厘米長就可以了。

切好后放在清水里清洗掉血水后攥干放入碗中，再加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和相當于肉絲量1/2的清水，用手抓拌均勻最好多抓一會，抓到肉絲將水分全部吸干為好，然后再加少許淀粉鎖住水分，再加點老抽改變一下肉絲的顏色，最后再加適量的植物油攪勻后備用。

做這道菜最好用螺絲椒。把螺絲椒從中間片開后去籽再切成絲備用。起鍋放少許食用油燒至四五成熱，倒入調好的肉絲迅速用勺子把肉絲劃散，翻炒至肉絲變色后即可出鍋裝盤中備用。

另起鍋燒油開小火，下入蔥、姜、蒜爆香，再倒入青椒絲、辣椒，食鹽翻炒出辣香味，再倒入剛剛炒好的肉絲快速翻炒均勻，然后再根據自己的喜好稍微調一下口味，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。按照這個做法，保證跟飯店的一樣滑嫩好吃。關注我，每天都可以吃出家里的味道。真心謝謝您了，感謝您的支持。