導(dǎo)讀嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“腐竹炒木耳”，喜歡這道菜的朋....

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“腐竹炒木耳”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。

導(dǎo)語：炒木耳怎么做不炸鍋？需要焯水嗎？只需1個(gè)小竅門，輕松解決

炒木耳軟嫩好吃，但卻有一個(gè)問題，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)在炒木耳的過程中總?cè)菀讜?huì)炸鍋，也就是出現(xiàn)“噼噼啪啪”的聲響，其實(shí)這是因?yàn)榇蠹覜]有用對(duì)了方法，在炒木耳的時(shí)候想要做到不炸鍋，我們其實(shí)只需要用上1個(gè)小竅門便可搞定，輕松就能解決木耳炸鍋的這個(gè)問題，而且還能保證木耳軟嫩的口感，炒木耳的時(shí)候，食材搭配很隨意，辣椒、腐竹等是我常會(huì)搭配的，一道腐竹炒木耳，味道好而且還下飯，大家別錯(cuò)過了學(xué)習(xí)這個(gè)做法，下面我便會(huì)將做法分享大家。

腐竹炒木耳的做法：

備用食材：木耳1把，腐竹2根，青紅椒各1個(gè)，蔥姜蒜適量，豆瓣醬1勺，蠔油1勺；

制作過程：第一步，腐竹需要事先放入30度的溫水中浸泡3個(gè)小時(shí)，讓其充分泡發(fā)，同時(shí)木耳放入在涼水中，加上點(diǎn)食鹽，浸泡半個(gè)小時(shí)，木耳就泡發(fā)了；

第二步，泡發(fā)的木耳清洗干凈，在鍋中添上水，待將水燒開后放入木耳焯燙下，2分鐘撈出，控干水，青紅椒分別切成小塊，蔥切成小段；

第三步，生姜和大蒜分別切成片，干紅辣椒切成小段，一個(gè)小碗中放入淀粉，加上一點(diǎn)點(diǎn)清水調(diào)成水淀粉，在炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜蒜，小火煸香；

第四步，放入干紅辣椒爆香，然后再加上一勺豆瓣醬炒出紅油，放入腐竹和木耳，大火快速翻炒均勻，放入青紅椒，加上點(diǎn)生抽和蠔油；

第五步，翻炒至入味，加上少許白糖提鮮，然后淋入水淀粉勾芡，快速翻炒均勻，這道菜就做好了，關(guān)火出鍋。

小編總結(jié)：木耳炒腐竹這道菜利用木耳的黑色、腐竹的黃色以及青紅椒做搭配，整體的色澤特別靚麗，僅是外觀就能吸引到人，當(dāng)然了吃起來的口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的，這道菜的搭配非常隨意，怎么做都能特別好吃，冬天養(yǎng)生，不僅是要適當(dāng)吃肉，這蔬菜、菌菇、豆制品也同樣是不可缺少的，這道菜便將三樣不同的食材搭配在一起，風(fēng)味十足，而且營養(yǎng)均衡，開胃下飯更滋養(yǎng)身體，當(dāng)然了其中的辣椒也可以根據(jù)個(gè)人的喜好搭配，沒有太多的約束。

烹飪小技巧：

1、腐竹比較難泡發(fā)，所以需要浸泡最少3個(gè)小時(shí)，腐竹用溫水浸泡會(huì)比較容易些，記得將其放入水中的時(shí)候要保證全部都能夠浸泡得到，可以在上面扣上一個(gè)盤子，這樣可以避免熱氣散出，更加容易會(huì)被泡發(fā)；

2、木耳怎么做不炸鍋？需要焯水？答案是肯定的，焯過水的木耳可以解決炸鍋的這個(gè)問題，所以大家將這一個(gè)小竅門掌握好了，炒木耳便能特別好，木耳比較容易泡發(fā)，因此半個(gè)小時(shí)就足夠了；

3、不管是木耳還是腐竹都一定不能用太熱的水浸泡，否則會(huì)容易將其泡爛，吃不了辣的可以不用放豆瓣醬，干辣椒也可以減少用量，這道菜的調(diào)味料按照個(gè)人的喜好搭配，因?yàn)檎{(diào)料中都有鹽分，所以不需要另外加鹽。

如果你也認(rèn)為這炒木耳的方法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！